Samgyejuk Reconfortante con Caldo de Huesos de Res y Piñones
Samgyejuk Reconfortante con Caldo de Huesos de Res y Piñones
Receta Especial de Lee Jung-hyun en Pyeonstorang: ¡El Plato Supremo de Salud, Samgyejuk hecho con Caldo de Huesos de Res y Piñones!
En los calurosos días de verano, recupere su energía con este nutritivo Samgyejuk, realzado con sabroso caldo de huesos de res y fragantes piñones. ¡Es una comida deliciosa y nutritiva en un tazón, perfecta para un capricho revitalizante!
Ingredientes- 1.5 L de caldo de huesos de res (aproximadamente 3 paquetes de caldo comercial)
- 2 tazas de arroz glutinoso (arroz dulce)
- 1 kg de trozos de pollo para saltear (use pollo fresco)
- 1/4 Cebolla
- 2 Cebolletas (cebollines)
- 5 dientes de Ajo
- 1 cucharadita de Jengibre rallado
- 1 puñado de Piñones (aprox. 20g)
- Una pizca de Semillas de sésamo negro (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando el pollo. Enjuague bien los trozos de pollo para saltear. Coloque el pollo en un bol grande y vierta suficiente leche para cubrirlo. Deje reposar durante al menos 30 minutos, o idealmente una hora. Este paso es crucial para eliminar cualquier olor a caza del pollo. Después de remojar, enjuague el pollo con agua corriente y sécalo.
Step 2
Lave el arroz glutinoso y sumérjalo en agua tibia durante aproximadamente 1 hora hasta que esté tierno. Remojar el arroz dará como resultado una textura más cremosa y suave para la papilla. Una vez remojado, escurra el arroz usando un colador.
Step 3
Prepare los piñones para añadir un sabor a nuez y una textura cremosa a la papilla. Tome aproximadamente un puñado de piñones y muélalos finamente usando un mortero y mano, o un rodillo. Alternativamente, puede usar una licuadora, pero asegúrese de que se muelan hasta obtener una pasta suave sin trozos grandes. Reserve los piñones finamente molidos para usarlos más tarde.
Step 4
En una olla grande y profunda, agregue el pollo remojado en leche. Vierta 1.5 L de caldo de huesos de res y 1 L de agua. Si el pollo no está completamente sumergido, agregue 500 ml de agua adicionales para asegurar que se cocine de manera uniforme. Lleve el líquido a ebullición a fuego alto.
Step 5
Una vez que el caldo esté hirviendo, agregue el arroz glutinoso escurrido, los piñones finamente molidos, el 1/4 de cebolla picada gruesa, los 5 dientes de ajo enteros, las 2 piezas grandes de cebolleta y 1 cucharadita de jengibre rallado. Revuelva todo para combinar. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra la olla y deje que hierva a fuego lento durante 40 a 50 minutos. Cocine hasta que el arroz se haya descompuesto y la papilla se haya espesado, y todos los ingredientes estén tiernos.
Step 6
Cuando la papilla esté casi lista, retire con cuidado el pollo cocido de la olla. Deje que se enfríe un poco, luego retire los huesos del pollo y desmenuce la carne en trozos pequeños. Estos trozos de pollo desmenuzado se usarán como cobertura para la papilla.
Step 7
Sirva la papilla terminada en cuencos. Cubra generosamente con el pollo desmenuzado. Finalmente, espolvoree los piñones finamente molidos y una pizca de semillas de sésamo negro por encima para una presentación hermosa y un sabor realzado. Esto crea un delicioso Samgyejuk. Para darle un toque extra, puede decorar con brotes frescos, bayas u otros ingredientes si lo desea. ¡Sírvalo caliente y disfrute de este plato revitalizante!
