Salteado Suave de Sundae (Baek Sundae Bokkeum) con Salsa Especial para Mojar
Salteado Suave de Sundae (Baek Sundae Bokkeum) con Salsa Especial para Mojar
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Aunque el sundae salteado picante es delicioso, ¡hoy prepararemos una comida especial con el maravillosamente suave y sabroso Baek Sundae Bokkeum! La armonía del sundae de arroz glutinoso, las verduras frescas, las fragantes hojas de perilla y el polvo de semillas de perilla despertarán tu apetito. El sutil toque de pimienta de sansho añade encanto, evocando el Baek Sundae Bokkeum original del Sillim-dong’s Sundae Town. Esta receta es perfecta para cuando anhelas un sabor más suave en lugar de algo picante, o cuando quieres probar la esencia del sundae salteado. La salsa agridulce y picante para mojar que lo acompaña corta cualquier riqueza, asegurando que disfrutes cada bocado. En lugar de fideos de cristal, estamos usando ‘fideos de pastel de pescado’, que se mantienen deliciosamente firmes y no se ablandan. ¡Ven, embarquémonos en un viaje lleno de sabor con Baek Sundae Bokkeum directamente en tu propia casa!
Ingredientes Principales- 700g de sundae de arroz glutinoso (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 270g de repollo (cortado en trozos grandes)
- 1/2 zanahoria (cortada en juliana fina)
- 1/2 cebolla (cortada en juliana gruesa)
- 30g de hojas de perilla (picadas)
- 140g de fideos de pastel de pescado (en lugar de fideos de cristal normales)
- 1 cucharada de sal marina gruesa (para sazonar)
- 1 cucharada de sal con hierbas (para dar sabor)
- 1 cucharada de pimienta negra molida (ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de pimienta de sansho en polvo (para un aroma sutil)
- 1 cucharada de polvo de semillas de perilla (para dar sabor a nuez)
- 1 cucharada de polvo de condimento natural (para dar umami)
- 1 cucharada de semillas de perilla para saltear (para cocinar)
- 1 cucharada de aceite de perilla (para terminar)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 3 cucharadas de cebolleta picada
- 3 cucharadas de aceite de cebolleta (o aceite neutro infusionado con cebolleta)
- 80ml de agua (para saltear)
Salsa Especial para Mojar- 3 cucharadas de salsa a base de gochujang (cho-gochujang)
- 1 cucharada de salsa buldak (para ajustar el picante)
- 1 cucharada de polvo de sopa de ramen (¡para umami extra!)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de jugo de limón (para un toque de frescura)
- 3 cucharadas de salsa a base de gochujang (cho-gochujang)
- 1 cucharada de salsa buldak (para ajustar el picante)
- 1 cucharada de polvo de sopa de ramen (¡para umami extra!)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de jugo de limón (para un toque de frescura)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la ‘salsa para mojar’ especial que realzará el sabor de su Baek Sundae Bokkeum. En un tazón, coloque 3 cucharadas de cho-gochujang. Luego, agregue 1 cucharada de salsa buldak para un toque picante.
Step 2
A continuación, incorpore 1 cucharada de polvo de sopa de ramen para un misterioso impulso de umami, 1 cucharadita de ajo picado para un toque picante y 1 cucharadita de jugo de limón para un toque de frescura. Mezcle todo bien.
Step 3
Cubra la salsa mezclada y déjela enfriar en el refrigerador por un tiempo. Esto permite que los sabores se mezclen maravillosamente, ¡resultando en un sabor más profundo!
Step 4
Ahora, preparemos las verduras para saltear. Corte la zanahoria en juliana fina. Si hay personas a las que no les gustan las zanahorias, cortarlas finamente en juliana ayuda a que se mezclen perfectamente con otros ingredientes, haciéndolas menos notorias. También puede cortarlas en rectángulos si lo prefiere. Corte el repollo en trozos grandes, ya que se ablandará bien al cocinar. Corte la cebolla en juliana gruesa para mantener una textura crujiente agradable. ¡No olvide picar las fragantes hojas de perilla en trozos del tamaño de un bocado!
Step 5
Para el sundae de arroz glutinoso, omita el microondas. Córtelo directamente en trozos gruesos. De esta manera, puede preservar su deliciosa textura masticable al saltear.
Step 6
Mientras que los fideos de cristal son comunes en el sundae bokkeum, tienden a volverse blandos al recalentarlos. ¡Así que hoy usamos un ingrediente especial: ‘fideos de pastel de pescado’! Parecen fideos pero están hechos de pastel de pescado, no de harina ni de almidón de maíz. Ofrecen una masticabilidad satisfactoria y se mantienen bien, asegurando un bocado delicioso hasta el final.
Step 7
Caliente bien una sartén y agregue una generosa cantidad de 3 cucharadas de aceite de cebolleta. Agregue 1.5 cucharadas de ajo picado y 3 cucharadas de cebolleta picada. Sofría hasta que se liberen los aromas de ajo y cebolleta, infundiendo el aceite con sabor. Este paso es crucial para construir una base de sabor profunda.
Step 8
Una vez que la base de aceite de cebolleta fragante esté lista, agregue el sundae en rodajas, los trozos grandes de repollo, la cebolla en juliana y la zanahoria en juliana. Saltee todo junto. Ahora, agregue 1 cucharada de polvo de semillas de perilla para dar sabor a nuez, 1 cucharadita de pimienta de sansho en polvo para un aroma sutil, 1 cucharada de pimienta negra molida, 1 cucharada de sal con hierbas para dar sabor y 1 cucharada de polvo de condimento natural para umami. Revuelva bien para combinar todo.
Step 9
Agregue los fideos de pastel de pescado a la sartén. Sepárelos suavemente mientras saltea, asegurándose de que estén distribuidos uniformemente y no se agrupen. Los fideos de pastel de pescado absorberán los sabores y se cocinarán a la perfección.
Step 10
Una vez que los ingredientes se hayan ablandado y marchitado ligeramente, agregue las hojas de perilla preparadas y 1 cucharada de semillas de perilla para saltear. Saltee brevemente juntos. En esta etapa, agregue 80 ml de agua y 1 cucharada de sal marina gruesa. Esto ayuda a aflojar los fideos de pastel de pescado y agrega humedad al plato, creando una consistencia tierna y perfecta. La sal marina gruesa se usa mejor para ajustes finales de sazón.
Step 11
Cuando todos los ingredientes estén bien combinados y salteados a la perfección, apague el fuego. Termine rociando 1 cucharada de aceite de perilla sobre el plato para una capa adicional de aroma a nuez. Si prefiere un sabor a pimienta más fuerte, considere moler granos de pimienta negra entera en lugar de usar pimienta molida pre-molida para un aroma más robusto. Dado que ya tenemos una salsa picante para mojar, si desea más picante directamente en el salteado, ¡los chiles ‘cheongyang’ finamente picados son una adición excelente!
Step 12
Sirva el Baek Sundae Bokkeum terminado generosamente en un plato, acompañado de la salsa especial para mojar que preparó. ¡Este Baek Sundae Bokkeum está completo, con el rico aroma a nuez de las semillas de perilla y un sutil toque picante de pimienta! Inicialmente, saboree el sabor puro y suave del Baek Sundae Bokkeum. Luego, cuando sienta una pizca de riqueza, ¡sumérjalo en la ‘salsa para mojar’ para una experiencia de sabor completamente diferente y emocionante! Es como disfrutar de un tipo de sundae bokkeum completamente distinto. ¡Hoy, cree una experiencia gastronómica especial con este sabroso Baek Sundae Bokkeum, hecho fácilmente en casa!
