Salteado Suave de Anchoas Secas con Chile Coreano
Plato Secundario Súper Fácil: Salteado Suave de Anchoas Secas con Chile Coreano
Al acortar el tiempo de salteado, puedes lograr una textura tierna y no dura en tu salteado de anchoas. Añadir vino de cocina elimina cualquier olor a pescado y lo hace deliciosamente agradable.
Ingredientes Principales
- 110g de anchoas secas (tamaño pequeño o mediano, según preferencia)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 puñado de chiles coreanos (aproximadamente 100g)
- 1 puñado de semillas de calabaza (o semillas de girasol)
- Aceite de sésamo, al gusto
- Semillas de sésamo tostadas, al gusto
Ingredientes para el Aderezo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o vino de arroz)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1.5 cucharadas de jarabe de maíz (o oligodang)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o vino de arroz)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1.5 cucharadas de jarabe de maíz (o oligodang)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los chiles coreanos bajo el chorro de agua. Quita los tallos y córtalos en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de largo. Si los chiles son grandes, puedes cortarlos por la mitad a lo largo.
Step 2
Calienta una sartén ligeramente engrasada a fuego medio-bajo. Añade el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme. Una vez que el ajo esté aromático, añade la salsa de soja, el vino de cocina y el azúcar. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio.
Step 3
Una vez que la salsa comience a burbujear, añade los chiles coreanos cortados. Saltea durante unos 1-2 minutos a fuego medio. Este paso ayuda a que los chiles se ablanden ligeramente y absorban la salsa.
Step 4
Cuando los chiles se hayan ablandado un poco, añade las semillas de calabaza y las anchoas secas. Revuelve suavemente todo para combinar sin romper las anchoas. Continúa salteando durante unos 2-3 minutos, solo hasta que las anchoas estén calientes y ligeramente crujientes, pero no demasiado duras.
Step 5
Una vez que las anchoas y los chiles estén bien cubiertos con la salsa, reduce el fuego a bajo. Incorpora el jarabe de maíz para darle un acabado brillante y mezcla bien. Rocía también aceite de sésamo al gusto para añadir aroma y sabor.
Step 6
Finalmente, espolvorea generosamente con semillas de sésamo tostadas para un toque crujiente y sabroso. ¡Tus deliciosas y tiernas anchoas salteadas con chile coreano están listas! Deja que se enfríen un poco antes de guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador para una mayor frescura.
