Salteado Picante y Tierno de Calamar y Cerdo (Ojing-eo Jeyuk Bokkeum)
Salteado Picante y Tierno de Calamar y Cerdo (Ojing-eo Jeyuk Bokkeum)
¡Una Fusión Picante de Calamar Tierno y Cerdo Sabroso! La Receta Perfecta para un Delicioso Plato de Acompañamiento o Aperitivo.
El Jeyuk Bokkeum, o cerdo salteado picante, es un plato que a menudo preparo cuando me apetece algo sabroso y fácil de hacer. Hoy lo he mejorado añadiendo calamar tierno y masticable, creando un delicioso ‘Ojing-eo Jeyuk Bokkeum’. La combinación de calamar y paleta de cerdo ofrece una textura maravillosamente compleja. No necesitarás añadir agua extra; las verduras liberan suficiente humedad mientras se cocinan, lo que resulta en un salteado perfectamente jugoso y brillante. Este plato es fantástico como acompañamiento para el arroz o incluso mejor como compañero para tus bebidas favoritas. ¿Empezamos a cocinar?
Ingredientes Principales- Paleta de cerdo 300g (cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- Calamar 1 mediano (limpio, cuerpo cortado en aros, tentáculos picados)
- Cebolla 1/2 (en rodajas finas)
- Cebolleta 1 tallo (en rodajas diagonales)
- Pimiento verde picante 1 (en rodajas diagonales)
- Pimiento rojo picante 1 (en rodajas diagonales)
- Ajo picado 1 Cucharada
Ingredientes de la Salsa Picante- Gochujang (pasta de chile coreana) 2 Cucharadas
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 Cucharada
- Salsa de soja 3 Cucharadas
- Vino de cocina (Mirin, etc.) 2 Cucharadas
- Aceite de sésamo 1 Cucharada
- Semillas de sésamo 1/2 Cucharada
- Gochujang (pasta de chile coreana) 2 Cucharadas
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 Cucharada
- Salsa de soja 3 Cucharadas
- Vino de cocina (Mirin, etc.) 2 Cucharadas
- Aceite de sésamo 1 Cucharada
- Semillas de sésamo 1/2 Cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 300g de paleta de cerdo, que es perfecta para saltear debido a su buen equilibrio entre carne y grasa, y córtala en trozos del tamaño de un bocado. A continuación, toma un calamar de tamaño mediano. Límpialo, retira la piel del cuerpo y córtalo en aros del tamaño de un bocado. Pica también los tentáculos para facilitar su consumo.
Step 2
¿Vamos a preparar la deliciosa salsa para nuestro Salteado de Calamar y Cerdo? En un bol, combina 2 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1/2 cucharada de semillas de sésamo. Mezcla todo a fondo con una cuchara o varillas hasta que esté bien combinado. Consejo: Añadir demasiado gochujang puede hacer que el plato resulte un poco pesado o soso. Es mejor reducir ligeramente la cantidad de gochujang y compensar con salsa de soja para un sabor más rico y una sazón equilibrada.
Step 3
Ahora, preparemos las verduras. Corta una cebolleta en rodajas diagonales. Corta media cebolla en rodajas finas. Para darle un toque de color y un poco de picante, corta en rodajas diagonales un pimiento rojo picante y un pimiento verde picante. Sus coloridas y sabrosas verduras ya están listas.
Step 4
Coloca la carne de cerdo y el calamar cortados en un bol grande. Vierte toda la salsa preparada sobre la carne y el calamar. Ponte guantes desechables y usa las manos para masajear suavemente la salsa en los ingredientes, asegurándote de que todo quede uniformemente cubierto. Deja marinar durante unos 10 minutos; esto permite que los sabores penetren profundamente, haciendo el plato aún más delicioso.
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio-alto. Añade la carne de cerdo y el calamar marinados. Incorpora 1 cucharada de ajo picado. Saltea rápidamente, removiendo constantemente para evitar que la salsa se queme, asegurándote de que todos los ingredientes queden cubiertos con la salsa.
Step 6
Una vez que el calamar y el cerdo empiecen a cocinarse, añade todas las verduras preparadas (cebolla, cebolleta, pimientos picantes). Continúa salteando a fuego medio-alto, mezclando todo. Las verduras liberarán su humedad mientras se cocinan, creando una salsa natural.
Step 7
Mientras sigues salteando, las verduras se ablandarán y liberarán sus jugos, creando una consistencia ligeramente caldosa. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y la salsa se haya reducido a la consistencia deseada. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que el calamar puede volverse duro. Una vez listo, apaga el fuego.
Step 8
¡Y aquí lo tienes! Nuestro Salteado Picante y Tierno de Calamar y Cerdo está listo. La combinación de calamar tierno y masticable con sabrosa paleta de cerdo, recubierto con una deliciosa salsa picante, es realmente un manjar. La paleta de cerdo es un corte fantástico por su ternura y sabor, y el calamar añade una maravillosa textura masticable. Juntos, crean un plato que no solo es delicioso sino también nutritivo. Si utilizaras panceta de cerdo en lugar de paleta, esencialmente estarías haciendo ‘O-sam-bulgogi’. Este salteado picante y ligeramente dulce es perfecto como plato de acompañamiento sustancioso o como un aperitivo satisfactorio. ¡Disfruta!
