Salteado Picante y Dulce de Tallos de Ajo y Camarones con Gochujang
Salteado Picante y Dulce de Tallos de Ajo y Camarones con Gochujang
El Acompañamiento Perfecto: ¡Salteado de Tallos de Ajo y Camarones con Gochujang! *^^*
Este salteado de tallos de ajo y camarones con gochujang es increíblemente fácil de preparar, lo que lo convierte en un acompañamiento ideal para las comidas diarias. ¡Disfruta de esta deliciosa receta! Fuente: http://hls3790.tistory.com/1351?category=204694 [Cocina de Kim Jin-ok]
Ingredientes Principales- Tallos de ajo 200g (aprox. 1 manojo)
- Camarones secos 2 puñados (aprox. 60g)
- Aceite vegetal 1 cucharada
- Sal, una pizca
- Ajo picado 1/2 cucharada
- Semillas de sésamo, un poco
Ingredientes de la Salsa- Salsa de soja 5 cucharadas
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreanos) 2 cucharadas
- Vino de cocina (Mirin) 2 cucharadas
- Oligosacárido (o jarabe de maíz) 2.5-3 cucharadas
- Agua 10 cucharadas
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Salsa de soja 5 cucharadas
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreanos) 2 cucharadas
- Vino de cocina (Mirin) 2 cucharadas
- Oligosacárido (o jarabe de maíz) 2.5-3 cucharadas
- Agua 10 cucharadas
- Aceite de sésamo 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Para los tallos de ajo, compré un manojo que suele pesar alrededor de 200g en el supermercado. Recorta los extremos duros de los tallos de ajo y córtalos en trozos de aproximadamente 3 cm (1.2 pulgadas) de largo. Lávalos bien y resérvalos, asegurándote de escurrir el exceso de agua.
Step 2
2. Para los camarones secos, usé los que se venden como ‘deokjeol saeu’ (camarones sin cabeza ni patas). Prepara aproximadamente dos puñados.
Step 3
3. En una olla, añade suficiente agua para cubrir generosamente los tallos de ajo preparados. Agrega una pizca de sal. Una vez que el agua hierva a borbotones, añade con cuidado los tallos de ajo. Blanquéalos muy brevemente – solo unos 15-20 segundos, como un rápido sumergimiento. Transfiérelos inmediatamente a agua fría para detener la cocción y mantener su textura crujiente. Escúrrelos bien en un colador.
Step 4
4. Ahora, es hora de saltear. En una sartén ancha, añade los tallos de ajo blanqueados y los camarones secos preparados. Agrega 1 cucharada de aceite vegetal, 1/2 cucharada de ajo picado y una pizca muy pequeña de sal (aproximadamente del tamaño de un guisante). Saltea a fuego medio durante unos 2-3 minutos hasta que los tallos de ajo se ablanden ligeramente y los camarones desprendan su aroma.
