Salteado Picante y Dulce de Pulpo Bebé y Panceta de Cerdo
Salteado Picante y Dulce de Pulpo Bebé y Panceta de Cerdo
¡Antojo de algo picante? ¡Disfruta de esta Receta Dorada de Salteado de Pulpo Bebé y Panceta de Cerdo Picante!
De repente, me entró un antojo de pulpo bebé salteado con panceta de cerdo. Aunque no es mi plato habitual, ¡prepararlo en casa cuando surge el antojo siempre resulta más satisfactorio que pedir comida a domicilio!
Ingredientes Principales- 1 paquete (aprox. 300-400g) de pulpo bebé preparado
- 600g de panceta de cerdo en rodajas finas (samgyeopsal)
- 1 cebolleta grande (cebolla de verdeo)
- 1 cebolla mediana
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Salsa Picante y Dulce- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (hojuelas de chile coreanas, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de maesilcheong (jarabe de ciruela coreano)
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz para cocinar)
- 1 cucharada de oligo당 (oligosacárido) o jarabe de maíz
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo (agregar al final)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (hojuelas de chile coreanas, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de maesilcheong (jarabe de ciruela coreano)
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz para cocinar)
- 1 cucharada de oligo당 (oligosacárido) o jarabe de maíz
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo (agregar al final)
Instrucciones de preparación
Step 1
** Preparación del Pulpo Bebé **: Abre suavemente la cabeza del pulpo bebé y retira las vísceras. Luego, usa tijeras o un cuchillo para quitar el pico duro que se encuentra entre los tentáculos. (¡Si te impresiona la vista, puedes omitir la parte visual de este paso!)
Step 2
Retira el cartílago transparente en forma de pluma del interior del cuerpo del pulpo.
Step 3
Enjuaga el pulpo bebé a fondo bajo agua corriente.
Step 4
Coloca el pulpo enjuagado en un bol y añade 2-3 cucharadas de harina. Amasa vigorosamente. Este paso es muy eficaz para limpiar las ventosas y eliminar cualquier residuo. Frótalos hasta que se sientan firmes y limpios.
Step 5
Enjuaga bien el pulpo para eliminar toda la harina y luego escúrrelo en un colador.
Step 6
Corta el pulpo bebé en trozos del tamaño de un bocado. Si los cortas demasiado pequeños, se encogerán considerablemente al cocinarse, así que es mejor cortarlos un poco más grandes que un bocado para una mejor textura.
Step 7
** Preparación de la Salsa **: En un bol pequeño, combina todos los ingredientes de la salsa: gochujang, gochugaru, salsa de soja, maesilcheong, mirin, oligo당, ajo picado y pimienta negra. Mezcla bien para crear una salsa deliciosa. Si prefieres un sabor más dulce, siéntete libre de añadir un poco más de oligo당.
Step 8
** Preparación de las Verduras **: Corta la cebolleta en diagonal. Corta la cebolla en rodajas gruesas o en tiras. Puedes ajustar el tamaño de las verduras según tu preferencia.
Step 9
** Salteado **: En un bol grande, combina el pulpo preparado, la panceta de cerdo en rodajas finas, la cebolla en rodajas y la cebolleta. Añade generosamente la mezcla de salsa preparada.
Step 10
Con las manos, mezcla suavemente y cubre todos los ingredientes de manera uniforme con la salsa. Asegúrate de que no queden grumos de salsa.
Step 11
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén grande a fuego alto. Una vez que la sartén esté caliente, agrega todos los ingredientes marinados. Saltea rápidamente, teniendo cuidado de no quemar la salsa.
Step 12
Continúa salteando a fuego alto hasta que el pulpo bebé esté cocido y tierno, y la panceta de cerdo esté ligeramente dorada. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Step 13
Justo antes de apagar el fuego, rocía aproximadamente media cucharada de aceite de sésamo para darle un aroma y sabor a nuez adicional.
Step 14
Espolvorea con semillas de sésamo tostadas para el toque final. ¡Tu delicioso salteado picante y dulce de pulpo bebé y panceta de cerdo está listo! Es perfecto como guarnición para el arroz o como acompañamiento sabroso para bebidas.
