Salteado Picante y Dulce de Pulpo Bebé con Panceta de Cerdo
Salteado Picante y Dulce de Pulpo Bebé con Panceta de Cerdo
La Receta Definitiva para un Delicioso Salteado de Pulpo Bebé con Panceta de Cerdo Picante y Dulce
¡Una combinación fantástica de pulpo tierno y panceta de cerdo sabrosa! Prepara este delicioso plato salteado fácilmente en casa. Es perfecto como acompañamiento para el arroz o como sabroso complemento para tus bebidas. Añadir abundantes verduras lo convierte en una comida nutritiva y satisfactoria.
Ingredientes Principales para Salteado de Pulpo Bebé con Panceta de Cerdo- 6 pulpos bebé limpios
- 200g de panceta de cerdo
- 1 cebolla de verdeo grande (principalmente la parte blanca)
- 1/4 zanahoria (cortada en rodajas finas)
- 1/2 cebolla (en juliana)
Salsa Picante y Dulce- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de sirope de maíz o sirope de arroz
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz para cocinar)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de jengibre rallado (opcional)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de azúcar
Para Limpiar el Pulpo Bebé- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1 cucharada de sal marina gruesa
- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de sirope de maíz o sirope de arroz
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz para cocinar)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de jengibre rallado (opcional)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de azúcar
Para Limpiar el Pulpo Bebé- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1 cucharada de sal marina gruesa
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava a fondo los pulpos bebé frotándolos vigorosamente con harina y sal marina gruesa hasta que desaparezca el moco pegajoso. Enjuaga bien para eliminar las impurezas. Este paso asegura una textura limpia.
Step 2
Abre cuidadosamente el cuerpo de los pulpos bebé limpios con unas tijeras y retira los órganos internos y el pico. Quitar la bolsa de tinta ayuda a evitar que la salsa se enturbie.
Step 3
Escalda los pulpos bebé preparados en agua hirviendo durante aproximadamente 30 segundos a 1 minuto. Ten cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que pueden volverse duros. Enjuaga inmediatamente con agua fría, escúrrelos bien y córtalos en trozos del tamaño de un bocado.
Step 4
En una sartén amplia, añade la panceta de cerdo y sofríe a fuego medio hasta que suelte su grasa. Una vez que la grasa empiece a soltar, añade la cebolla de verdeo en juliana (partes blancas), la cebolla en juliana y la zanahoria en rodajas finas. Saltea todo junto para realzar la dulzura de las verduras y mejorar el sabor de la panceta de cerdo. Añade 1 cucharada de azúcar en este momento para cubrir los ingredientes y añadir profundidad de sabor.
Step 5
En un bol pequeño, combina todos los ingredientes de la salsa (gochujang, gochugaru, salsa de soja, sirope de maíz, mirin, ajo picado, jengibre rallado, pimienta negra, azúcar). Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva para crear la salsa. Ajusta el azúcar a tu gusto.
Step 6
Añade la salsa preparada a la sartén con la panceta de cerdo y las verduras salteadas. Mezcla todo bien y continúa salteando. Para un plato aún más satisfactorio, considera añadir repollo en juliana o hojas de perilla en esta etapa para añadir textura y aroma.
Step 7
Una vez que las verduras estén parcialmente cocidas, añade los pulpos bebé escaldados preparados. Aumenta el fuego a alto y saltea rápidamente. Los mariscos se cocinan mejor a fuego alto durante un corto tiempo para mantener su textura tierna y evitar que se forme exceso de líquido. Termina con un chorrito de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo tostadas para darle un aroma extra. ¡Disfruta de tu delicioso salteado de pulpo bebé con panceta de cerdo!
