Salteado Picante y Dulce de Pasteles de Pescado con Chile Coreano
Salteado Picante y Dulce de Pasteles de Pescado con Chile Coreano
Platillo Rápido de Julio: Pasteles de Pescado Salteados con Chile Coreano – ¡Un Ladrón de Arroz!
¡La deliciosa combinación de pasteles de pescado masticables y chiles coreanos frescos y ligeramente picantes! Este platillo es tan bueno que un tazón de arroz desaparecerá en un instante. Es un acompañamiento perfecto, fácil de hacer y increíblemente satisfactorio.
Ingredientes Principales- 350g de pasteles de pescado surtidos (aproximadamente un paquete)
- 10 chiles coreanos (aproximadamente 100g)
- 1/3 zanahoria (aproximadamente 50g)
- 1/2 cebolla (aproximadamente 80g)
- 1/2 cucharada de ajo picado (5g)
- Un poco de aceite de cocina
Salsa de Condimento- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, 15g)
- 2 cucharadas de salsa de soja (20ml)
- 1 cucharada de oligosacárido (o jarabe de maíz, 10ml)
- 1/2 cucharada de azúcar (5g)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin, etc., 10ml)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo (5ml)
- Una pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, 15g)
- 2 cucharadas de salsa de soja (20ml)
- 1 cucharada de oligosacárido (o jarabe de maíz, 10ml)
- 1/2 cucharada de azúcar (5g)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin, etc., 10ml)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo (5ml)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague los pasteles de pescado bajo agua para eliminar cualquier impureza. Luego, córtelos en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3cm x 4cm). Cortarlos demasiado pequeños podría hacer que se rompan durante la cocción, así que apunte a un tamaño manejable.
Step 2
Pele y lave la zanahoria, luego córtela en tiras finas de aproximadamente 5cm de largo. Pele y corte la cebolla en tiras de longitud similar. Lave los chiles coreanos y retire los tallos. Si son demasiado grandes, córtelos por la mitad.
Step 3
En un tazón pequeño, combine el gochugaru, la salsa de soja, el oligosacárido, el azúcar, el vino de cocina, el aceite de sésamo y la pimienta negra. Mezcle bien hasta que no queden grumos para crear una salsa de condimento sabrosa. Preparar la salsa con anticipación hace que el proceso de cocción sea más fluido.
Step 4
Lleve una olla con agua a ebullición. Una vez hirviendo, agregue los pasteles de pescado preparados y escáldelos durante aproximadamente 30 segundos a 1 minuto. Este paso ayuda a eliminar el exceso de aceite de los pasteles de pescado y mejora su textura masticable.
Step 5
Escurra inmediatamente los pasteles de pescado escaldados usando un colador. Asegúrese de eliminar toda el agua residual, ya que el agua puede causar salpicaduras de aceite y evitar que la salsa se adhiera correctamente.
Step 6
Caliente aproximadamente 1-2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén caliente a fuego medio-bajo. Agregue las cebollas rebanadas y el ajo picado, y sofría lentamente hasta que estén fragantes. Cocinar las cebollas hasta que estén ligeramente translúcidas realzará su dulzura natural.
Step 7
Una vez que las cebollas estén parcialmente translúcidas, agregue los pasteles de pescado escurridos a la sartén y saltee con las cebollas durante 1-2 minutos. Saltear los pasteles de pescado primero les permite absorber mejor los sabores y mejora su sabor general.
Step 8
Ahora, agregue los chiles coreanos y las zanahorias preparados a la sartén. Continúe salteando con los pasteles de pescado durante otros 2-3 minutos. Es importante no cocinar demasiado los chiles, ya que deben conservar un ligero crujido. Busque una textura tierna y crujiente.
Step 9
Cuando todos los ingredientes estén parcialmente cocidos, vierta la salsa de condimento preparada en la sartén. Agregue 70 ml de agua (aproximadamente 1/3 taza). Mezcle todo bien a fuego medio-alto y deje que hierva a fuego lento durante 2-3 minutos, permitiendo que la salsa espese y cubra los ingredientes. Revuelva ocasionalmente o mueva la sartén para evitar que se queme y asegurar un recubrimiento uniforme.
Step 10
Una vez que la salsa se haya reducido a un glaseado y los ingredientes estén brillantes, apague el fuego. Espolvoree con semillas de sésamo tostadas, si lo desea, para darle un sabor extra a nuez. Este platillo es un acompañamiento perfecto para el arroz blanco caliente. ¡Disfrute!
