Salteado Picante y Dulce de Merluza Seca (Hwangtaechai): Preparación de un Acompañamiento Perfecto
Salteado Picante y Dulce de Merluza Seca (Hwangtaechai): Preparación de un Acompañamiento Perfecto
Un Acompañamiento Picante, Dulce y Salado Hecho con Merluza Seca Desmenuzada
¡Te presentamos una mágica receta de salteado de merluza seca desmenuzada que te hará devorar un tazón de arroz cuando no tengas apetito! Este es un acompañamiento ‘ladrón de arroz’ amado por todos, jóvenes y mayores, con su merluza seca masticable perfectamente cubierta en una salsa picante, dulce y salada. Es muy práctico porque se puede almacenar en el refrigerador durante mucho tiempo una vez hecho. ¡También es excelente como plato para recibir invitados o como acompañamiento para el almuerzo!
Ingredientes Principales- 1 puñado de merluza seca desmenuzada (cantidad generosa)
- 1 chile cheongyang (añadir más si te gusta picante)
- 5 dientes de ajo enteros (cortados en láminas finas o picados gruesos)
- Un poco de semillas de sésamo tostadas (para un sabor a nuez)
Condimento- 2/3 cucharada de gochujang (base para el sabor picante)
- 1.5 cucharadas de salsa de soja (para umami y salinidad)
- 1.5 cucharadas de oligosacárido (para ajustar el brillo y el dulzor)
- 2/3 cucharada de gochujang (base para el sabor picante)
- 1.5 cucharadas de salsa de soja (para umami y salinidad)
- 1.5 cucharadas de oligosacárido (para ajustar el brillo y el dulzor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la merluza seca desmenuzada. Remoje brevemente la merluza seca en agua fría durante unos 2 minutos para ablandarla, luego retire con cuidado cualquier espina dura. Después, córtela en trozos del tamaño de un bocado y exprima el exceso de agua. Pique finamente el chile cheongyang y pique gruesamente los dientes de ajo enteros. Es importante no remojar la merluza seca en agua durante demasiado tiempo, ya que perderá su delicioso sabor natural, ¡así que sumérjala solo por un corto tiempo antes de escurrirla!
Step 2
Ahora, ¡empecemos a saltear! Caliente una sartén con un poco de aceite de cocina a fuego medio. Agregue el ajo picado y sofría hasta que esté fragante a fuego bajo. Sofreír el ajo hasta que adquiera un ligero color dorado eliminará cualquier olor crudo y realzará su sabor.
Step 3
Una vez que el ajo comience a adquirir un color marrón claro, agregue la merluza seca desmenuzada preparada a la sartén.
Step 4
Continúe salteando la merluza seca a fuego medio-bajo hasta que aproximadamente la mitad de su humedad se haya evaporado. Saltearla de esta manera hará que la merluza sea más masticable y ayudará a que absorba mejor la salsa.
Step 5
Cuando la merluza seca esté bien salteada, apague el fuego temporalmente. Empuje la merluza seca salteada hacia un lado de la sartén, y agregue todos los ingredientes del condimento (gochujang, salsa de soja y oligosacárido) al espacio vacío.
Step 6
Vuelva a encender el fuego a bajo. Cocine a fuego lento suavemente los ingredientes del condimento en la sartén por un momento. La salsa se calentará y se mezclará bien con los demás ingredientes. En este punto, agregue el chile cheongyang picado para darle un toque picante.
Step 7
Ahora, mezcle bien todos los ingredientes, asegurándose de que la merluza seca salteada y la salsa se combinen uniformemente. La clave es saltear pacientemente hasta que la salsa cubra cada trozo de merluza seca.
Step 8
Finalmente, espolvoree generosamente semillas de sésamo tostadas por encima para darle un acabado brillante y un aroma a nuez. ¡Su deliciosa merluza seca salteada está lista! Sabe increíble servida sobre arroz caliente.
