Salteado Picante y Dulce de Calamar y Salchicha Coreana
Salteado Picante y Dulce de Calamar y Salchicha Coreana
Salteado de Calamar y Salchicha Coreana: ¡Tu Tentempié Perfecto para la Nochevieja!
¿Buscas un delicioso tentempié o acompañamiento para tus bebidas mientras se acerca el Año Nuevo? ¡Te recomendamos encarecidamente el ‘Salteado de Calamar y Salchicha Coreana’! Este plato presenta calamares masticables y salchichas sabrosas salteadas en una salsa sabrosa, ligeramente dulce y picante que abrirá tu apetito. Es una receta sencilla pero especial, perfecta para celebrar el Año Nuevo. De ‘Sesang Modeun Recipe’ y ‘Man-gae Recipe’.
Ingredientes Principales- 300g de Sundae (salchicha coreana de sangre, elige tu tipo favorito)
- 1 Calamar (limpio, sin vísceras ni espina)
- 3 Hojas de repollo (cortadas en trozos del tamaño de un bocado)
- 6 Hojas de perilla (para un toque fresco y aromático)
- 1 Cebolleta (usa la parte blanca y verde)
- 1/2 Cebolla (añade dulzura y profundidad de sabor)
- 1 Chile Cheongyang (opcional, para un toque picante extra)
- 1 Cucharada de aceite de sésamo (para aroma a nuez)
- 1 Cucharada de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Ingredientes para el Aderezo- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana – base para el picante)
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano – para color y picante)
- 1.5 Cucharadas de salsa de soja (para umami)
- 1 Cucharada de azúcar (ajusta a tu preferencia de dulzura)
- 1 Cucharada de Mirin (o vino de cocina – para eliminar olores y realzar el sabor)
- 1 Cucharada de ajo picado (para un aroma fragante a ajo)
- Pizca de pimienta negra (añade un sabor sutil)
- 1 Cucharada de polvo de semillas de perilla (para un acabado a nuez y suave)
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana – base para el picante)
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano – para color y picante)
- 1.5 Cucharadas de salsa de soja (para umami)
- 1 Cucharada de azúcar (ajusta a tu preferencia de dulzura)
- 1 Cucharada de Mirin (o vino de cocina – para eliminar olores y realzar el sabor)
- 1 Cucharada de ajo picado (para un aroma fragante a ajo)
- Pizca de pimienta negra (añade un sabor sutil)
- 1 Cucharada de polvo de semillas de perilla (para un acabado a nuez y suave)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien todas las verduras. Corta las hojas de repollo en trozos de aproximadamente 2 cm, del tamaño de un bocado. Enrolla las hojas de perilla y córtalas en rodajas finas de unos 0.5 cm para preservar su aroma. Corta la cebolla en rodajas finas de manera similar a las hojas de perilla. Corta la cebolleta y el chile Cheongyang en diagonal. Para el sundae, es mejor hervirlo brevemente o cocinarlo al vapor antes de cortarlo en trozos del tamaño de un bocado para obtener una textura más suave. Limpia el calamar, retira la piel y corta el cuerpo en aros o en trozos deseados.
Step 2
En un bol grande, combina todos los ingredientes del aderezo: 1 cucharada de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 1.5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de mirin, 1 cucharada de ajo picado, una pizca de pimienta negra y 1 cucharada de polvo de semillas de perilla. Mezcla bien con una cuchara hasta formar una deliciosa salsa. Asegúrate de que todos los condimentos se disuelvan.
Step 3
Añade el sundae, el calamar, el repollo, la cebolla y el chile Cheongyang preparados a la mezcla del aderezo. Mezcla todo suavemente con las manos para asegurar que los ingredientes queden uniformemente cubiertos con la salsa. Deja marinar durante unos 5 minutos para que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 4
Calienta 1-2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Añade los ingredientes marinados del paso 3 y comienza a saltear. Cocina hasta que el calamar se vuelva opaco y el sundae esté ligeramente dorado. Una vez que las verduras estén tiernas y todo esté bien cocido, añade la cebolleta y las hojas de perilla cortadas. Saltea por un minuto más para liberar su fragancia. Apaga el fuego, rocía con 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvorea con 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para darle un acabado brillante. ¡Tu delicioso Salteado de Calamar y Salchicha Coreana está listo! Disfrútalo mientras está caliente.
