Salteado Picante y Dulce de Anchoas con Gochujang
Salteado Picante y Dulce de Anchoas con Gochujang
Salteado Fácil de Anchoas con Gochujang: Un Acompañamiento Que Hace Desaparecer el Arroz
Este salteado picante y dulce de anchoas con gochujang es un acompañamiento mágico que te hará terminar un tazón de arroz en muy poco tiempo, especialmente cuando no tienes mucho apetito. ¡Es perfecto como un plato sustancioso para tener a mano! Los sabores salados, picantes y dulces se combinan para crear un gusto que encantará a todos, jóvenes y mayores. Cuando lo pones encima del arroz, ¡es verdaderamente un ‘ladrón de arroz’! ¿Vamos a preparar este salteado de anchoas simple pero delicioso ahora mismo?
Ingredientes Principales- 70g de anchoas para sopa (tamaño pequeño o mediano)
- 5 cebolletas (cebollines)
- 1 cucharada de ajo picado
Ingredientes para el Aderezo- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, generosamente medidos)
- 1 cucharada de mirin (o vino de cocina)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesil)
- 1 cucharada de oligosacárido (o jarabe de maíz)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, generosamente medidos)
- 1 cucharada de mirin (o vino de cocina)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesil)
- 1 cucharada de oligosacárido (o jarabe de maíz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las cebolletas, sécalas y luego córtalas en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de largo. Piensa en una longitud similar a la de dos puños de niño.
Step 2
Coloca las anchoas preparadas en una sartén seca a fuego medio-bajo (no precalientes la sartén). La clave es saltear hasta que el olor a pescado desaparezca y emerja un aroma sabroso, haciéndolas crujientes. Después de saltear, coloca las anchoas en un colador y sacude cualquier polvo o migas. Esto asegurará que la salsa las cubra uniformemente sin apelmazarse.
Step 3
En un tazón, combina todos los ingredientes del aderezo y mézclalos bien para crear la salsa de antemano. Añade 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de gochugaru (generosamente medido), 1 cucharada de mirin, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de extracto de ciruela y 1 cucharada de oligosacárido en orden, y revuelve bien. Preparar la salsa con anticipación puede acortar el tiempo de cocción.
Step 4
Prepara la misma sartén utilizada para saltear las anchoas. Añade 1 cucharada de aceite de cocina. Una vez que la sartén esté caliente a fuego medio, añade el ajo picado y saltea hasta que esté fragante, con cuidado de que no se queme. Tan pronto como surja el aroma a ajo, vierte la salsa preparada en la sartén.
Step 5
Una vez que la salsa comience a burbujear, remueve continuamente con palillos o una espátula para evitar que se queme. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 1-2 minutos. Ten cuidado de no cocinar demasiado tiempo, ya que la salsa puede quemarse.
Step 6
Cuando la salsa se haya espesado ligeramente, apaga el fuego. Añade las anchoas salteadas y las cebolletas picadas a la sartén. Mezcla suavemente usando el calor residual de la sartén, asegurándote de que la salsa cubra uniformemente las anchoas y las cebolletas. Finalmente, rocía un poco de aceite de sésamo y espolvorea semillas de sésamo para completar el delicioso salteado de anchoas con gochujang. ¡Puedes disfrutarlo inmediatamente, o dejar que se enfríe un poco y guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador durante varios días!
