
Salteado Picante y Dulce de Abadejo Seco y Brotes de Soja: Un Acompañamiento Crujiente y Masticable para el Arroz
Salteado Picante y Dulce de Abadejo Seco y Brotes de Soja: Un Acompañamiento Crujiente y Masticable para el Arroz
Salteado de Abadejo Seco y Brotes de Soja
¡Perfecto para cuando no tienes apetito! Presentamos el Salteado de Abadejo Seco y Brotes de Soja, un plato mágico que te hará devorar un tazón de arroz con sus crujientes brotes de soja y masticable abadejo seco, todo cubierto con una salsa picante y dulce. ¡Es tan fácil de hacer que hasta los cocineros principiantes pueden tener éxito!
Ingredientes Principales- 250g Brotes de Soja (aproximadamente 1.5 puñados)
- 1 puñado de Tiras de Abadejo Seco (aproximadamente 30-40g)
- 1/2 Cebolla Larga (Cebolleta)
- 1/2 Chile Rojo (para dar color y un toque picante)
Ingredientes para el Aderezo- 1 Cucharada de Aceite Vegetal
- 3 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de Salsa de Anchoas (salsa de pescado también funciona, pero la de anchoas es preferible)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1/4 Cucharada de Jengibre Picado (Opcional, ¡pero añade gran sabor!)
- 1/2 Cucharada de Aceite de Chile (Opcional, añade riqueza y brillo)
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreanos, ajustar a tu preferencia de picante)
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- 1 Cucharada de Aceite Vegetal
- 3 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de Salsa de Anchoas (salsa de pescado también funciona, pero la de anchoas es preferible)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1/4 Cucharada de Jengibre Picado (Opcional, ¡pero añade gran sabor!)
- 1/2 Cucharada de Aceite de Chile (Opcional, añade riqueza y brillo)
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreanos, ajustar a tu preferencia de picante)
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga bien los brotes de soja frescos bajo el grifo y escúrrelos completamente. Es importante eliminar la mayor cantidad de agua posible, ya que el exceso de humedad puede hacer que el salteado quede aguado.
Step 2
Separa las partes blanca y verde de la cebolla larga. Retira las semillas del chile rojo, córtalo por la mitad a lo largo y luego córtalo en rodajas finas en diagonal. Corta las partes blancas de la cebolla larga de forma similar, en diagonal. Pica las partes verdes restantes de la cebolla larga o córtalas en diagonal.
Step 3
Remoja las duras tiras de abadejo seco brevemente en agua fría para ablandarlas. Unos 1-2 minutos deberían ser suficientes. Exprime el exceso de agua y corta el abadejo ablandado en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2 cm de largo. Cortarlos demasiado largos puede hacerlos incómodos de comer.
Step 4
Calienta aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Añade las tiras de abadejo seco y los brotes de soja preparados y saltea rápidamente durante unos 2 minutos. La clave es eliminar rápidamente cualquier olor a pescado del abadejo y mantener los brotes de soja crujientes.
Step 5
Reduce el fuego a medio. Añade los ingredientes del aderezo: gochujang, salsa de anchoas, ajo picado y jengibre picado. Remueve bien para cubrir uniformemente los ingredientes con la salsa.
Step 6
Añade el chile rojo y la cebolla larga cortados. Rocía con el aceite de chile. Puedes omitir el aceite de chile si no lo tienes, pero añade un color y sabor más apetitosos.
Step 7
Finalmente, añade el gochugaru. Saltea a fuego medio-bajo durante otros 2-3 minutos, asegurándote de que todo esté bien combinado con la salsa. Ten cuidado de no cocinar en exceso los brotes de soja hasta que queden demasiado blandos.
Step 8
Justo antes de apagar el fuego, espolvorea generosamente con semillas de sésamo tostadas para obtener un aroma y sabor a nuez. ¡Tu delicioso salteado picante y dulce de abadejo seco y brotes de soja está listo! También es maravilloso servido sobre arroz caliente.

