Salteado Picante de Chile Cheongyang y Atún
Salteado Picante de Chile Cheongyang y Atún
La Receta Definitiva de Salteado de Chile Cheongyang y Atún para Reavivar el Apetito en Días Calurosos (Pasta de Chile Cheongyang y Atún)
Este salteado de chile Cheongyang y atún, ardientemente picante, es perfecto como relleno para el Kimbap ‘Ttaengcho’ (súper picante), o simplemente para mezclar con arroz caliente y disfrutar de una comida deliciosa. ¡Muy recomendado para quienes aman la comida picante! ¡Es un verdadero deleite para los amantes del arroz!
Ingredientes Principales- 46 chiles Cheongyang
- 1 lata de atún (aprox. 150g)
Ingredientes para el Aderezo- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de extracto de atún/salsa de pescado
- 1 cucharada de jarabe de maíz o oligosacáridos
- Una pizca de semillas de sésamo
- Aceite de canola o aceite de cocina, según sea necesario
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de extracto de atún/salsa de pescado
- 1 cucharada de jarabe de maíz o oligosacáridos
- Una pizca de semillas de sésamo
- Aceite de canola o aceite de cocina, según sea necesario
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, retira los tallos de los chiles Cheongyang y lávalos a fondo bajo agua corriente. Sécalos, luego pícalos toscamente con un cuchillo o tijeras. Transfiere los chiles picados a un procesador de alimentos o picadora y pícalos finamente. (Si deseas un toque aún más picante, puedes dejar algunas de las semillas).
Step 2
Calienta una sartén a fuego medio. Agrega todos los chiles Cheongyang picados a la sartén. Luego, añade el atún en lata, escurriendo la mayor parte del aceite, o incluyendo una pequeña cantidad del líquido del atún si lo prefieres. (Incluir un poco de líquido de atún añade umami, pero demasiado hará que la mezcla esté aguada al saltear, así que ajústalo a tu gusto).
Step 3
Ahora es el momento de añadir los condimentos. Vierte 3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de extracto de atún (o salsa de pescado) y 1 cucharada de jarabe de maíz (o oligosacáridos) en la sartén. Finalmente, rocía una cantidad generosa de aceite de canola (o aceite de cocina) por los bordes de la sartén. El aceite ayudará a evitar que la mezcla se seque demasiado durante la cocción.
Step 4
Usando una espátula o cuchara, revuelve y saltea los ingredientes en la sartén, mezclándolos bien. Especialmente, desmenuza los trozos de atún mientras salteas para que el aderezo los cubra uniformemente. Continúa salteando a fuego medio-bajo hasta que se evapore la mayor parte de la humedad, teniendo cuidado de no quemar los ingredientes. Saltea durante unos 5-7 minutos.
Step 5
Este es el paso final. Espolvorea una cantidad generosa de semillas de sésamo sobre la mezcla salteada de chile Cheongyang y atún. Dale una última y rápida mezcla con tu espátula para combinar. ¡Tu delicioso y picante salteado de chile Cheongyang y atún está ahora completo! Deja que se enfríe un poco antes de transferirlo a un recipiente para su almacenamiento.
