Salteado Picante de Berenjena y Shiitake: Guarnición de Verano
Salteado Picante de Berenjena y Shiitake: Guarnición de Verano
Salteado de Berenjena y Shiitake Picante: ¡Una Deliciosa Guarnición Refrescante de Verano!
Este es un salteado de verduras característico del verano, que presenta berenjena y champiñones shiitake, con un delicioso sabor picante y sabroso.
Ingredientes Principales- 1 Berenjena
- 4-5 Champiñones Shiitake frescos
- 5 dientes de Ajo
- 1/2 Cebolla
- 1/2 Cebolleta
- Una pizca de chiles vietnamitas secos (ajustar al nivel de picante)
- Un poco de Aceite de Chile
Aderezo- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Salsa de Ostras
- 1/2 cucharadita de Sirope de Jengibre (o un poco de jengibre picado)
- 1 cucharada de Vino de Cocina (Mirin)
- 1 cucharada de Oligosacáridos (ajustar dulzor)
- Una pizca de Azúcar (opcional)
- Una pizca de Pimienta Negra
- Un poco de Aceite de Sésamo
- Un poco de Semillas de Sésamo Tostado
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Salsa de Ostras
- 1/2 cucharadita de Sirope de Jengibre (o un poco de jengibre picado)
- 1 cucharada de Vino de Cocina (Mirin)
- 1 cucharada de Oligosacáridos (ajustar dulzor)
- Una pizca de Azúcar (opcional)
- Una pizca de Pimienta Negra
- Un poco de Aceite de Sésamo
- Un poco de Semillas de Sésamo Tostado
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Hola! La berenjena, con su textura crujiente y tierna, es una verdura imprescindible durante el verano. Hoy, ¡la transformaremos en un delicioso salteado con aromáticos champiñones shiitake! Este plato es ligeramente picante, por lo que incluso salteado en aceite, nunca resulta pesado. Es perfecto servido sobre arroz como un donburi o disfrutado como guarnición independiente. ¡Comencemos con esta receta simple pero maravillosa!
Step 2
Primero, lava bien la berenjena bajo agua corriente. Retira el tallo y córtala por la mitad a lo largo. Luego, córtala en diagonal en trozos de aproximadamente 0.5 cm de grosor, creando atractivas formas de media luna. Prepara los champiñones shiitake frescos retirando sus tallos duros, y luego córtalos con un grosor y tamaño similar al de la berenjena. Evita cortarlos demasiado finos, ya que podrían perder su textura al cocinarse. Pica finamente la cebolleta y corta el ajo en láminas finas.
Step 3
¡Oh, casi olvido un ingrediente clave! No olvides preparar la cebolla. Pela la cebolla y córtala en tiras finas. La cebolla en tiras aportará dulzor y profundidad al plato al mezclarse con las otras verduras.
Step 4
Ahora, preparemos la salsa de aderezo para nuestro delicioso salteado. En un tazón pequeño, combina 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 1/2 cucharadita de sirope de jengibre, 1 cucharada de vino de cocina (mirin), 1 cucharada de oligosacáridos y, opcionalmente, una pizca de azúcar y una pizca de pimienta negra. Mezcla todo bien hasta que esté completamente combinado. Si no tienes sirope de jengibre, puedes usar una cantidad muy pequeña de jengibre picado. Asegúrate de que todos los aderezos estén armoniosamente mezclados.
Step 5
Para lograr un sabor intenso, calienta una sartén a fuego medio. Añade una generosa cantidad de aceite de chile y gíralo para cubrir el fondo de la sartén.
Step 6
Una vez que el aceite de chile esté caliente, añade el ajo laminado, la cebolleta picada y los chiles vietnamitas secos. Sofríe a fuego bajo hasta que desprendan su aroma. Es crucial dejar que el ajo y la cebolleta infundan su aroma en el aceite, creando una fragancia picante y rica. Remueve constantemente para evitar que se quemen.
Step 7
Tan pronto como huelas el aroma salado del ajo, añade la berenjena, los champiñones shiitake y la cebolla en tiras preparados a la sartén. Saltea rápidamente a fuego alto, asegurándote de que el aceite de chile cubra uniformemente todos los ingredientes. Continúa salteando hasta que las verduras comiencen a ablandarse y a brillar.
Step 8
Una vez que las verduras estén parcialmente cocidas, vierte la salsa de aderezo preparada. Mezcla bien con una espátula para cubrir uniformemente las verduras. Continúa cocinando durante unos 2-3 minutos, o hasta que la berenjena y los champiñones estén tiernos. Recuerda remover ocasionalmente para evitar que se peguen.
Step 9
Cuando las verduras alcancen la ternura deseada, apaga el fuego. Termina rociando un poco de aceite de sésamo y esparciendo unas semillas de sésamo tostado. Da una última y suave mezcla para combinar todo. ¡Tu delicioso salteado de berenjena y shiitake está listo! Saben mejor servidos inmediatamente mientras están calientes.
