Salteado Húmedo de Calabacín
Salteado Húmedo de Calabacín
Cómo hacer un salteado de calabacín jugoso con calabacines de huerto propio
He preparado un salteado jugoso y sabroso utilizando calabacines de mi huerto, que son considerablemente más grandes que los que se suelen encontrar en el supermercado, ¡quizás entre 1.5 y 2 veces su tamaño! Al igual que preparamos el calabacín redondo, este salteado queda tierno y lleno de sabor. Es un acompañamiento excelente para el arroz, fácil de preparar y perfecto para quienes buscan una comida rápida y deliciosa. #SalteadoDeCalabacin #RecetaDeCalabacin #CalabacinDeHuerto #AcompañamientoFacil #CocinaCasera
Ingredientes para el Salteado de Calabacín- 2/3 de calabacín grande (ajustar según tamaño)
- 1/2 cebolla
- 1 cucharada de aceite vegetal (aprox. 15 ml)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (aprox. 15 ml)
- 1 cucharada de ajo picado (aprox. 10 g)
- 1 cucharada de camarones salados fermentados (saeujeot) (aprox. 15 g, incluyendo el líquido)
- 1/2 taza de agua (aprox. 100 ml)
- 1 cucharada de semillas de sésamo (aprox. 10 g)
Instrucciones de preparación
Step 1
El calabacín que utilizaremos hoy no es del supermercado, ¡sino que lo cultivé con esmero en mi propio huerto! Su tamaño es notablemente mayor que el habitual. (Si usas calabacín del supermercado, con uno estándar será suficiente).
Step 2
Primero, lava bien el calabacín bajo el chorro de agua para eliminar cualquier residuo. Luego, córtalo en rodajas transversales de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Un grosor moderado evitará que se deshaga al saltear.
Step 3
A continuación, toma cada rodaja y córtala por la mitad para obtener una forma de media luna. Esto asegurará una cocción uniforme y una presentación más atractiva.
Step 4
Pela y enjuaga la media cebolla. Luego, córtala en juliana fina, de un grosor similar al de las rodajas de calabacín. La dulzura natural de la cebolla realzará el sabor del salteado.
Step 5
Ahora, empecemos a saltear. Calienta una sartén a fuego medio y añade 1 cucharada de aceite vegetal y 1 cucharada de aceite de sésamo. Agrega 1 cucharada de ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, infusionando así el aceite. Ten cuidado de que el ajo no se queme. Incorpora la cebolla en juliana y saltea hasta que esté translúcida, liberando así su dulzura natural.
Step 6
Cuando la cebolla empiece a transparentarse, añade todas las rodajas de calabacín preparadas a la sartén. Saltea suavemente durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que el calabacín esté uniformemente cubierto con los condimentos. La clave es cocinar el calabacín solo lo suficiente para que mantenga un ligero crujido.
Step 7
Seguidamente, añade 1 cucharada de camarones salados fermentados (saeujeot) para potenciar el sabor umami de este plato. Al añadir el saeujeot, asegúrate de incluir parte de su salmuera, ya que esto contribuye significativamente al sabor general. El saeujeot es un ingrediente secreto que aporta una deliciosa profundidad salada a los salteados y sopas.
Step 8
Ahora, vierte 1/2 taza de agua (aproximadamente 100 ml). Remueve bien todos los ingredientes y continúa salteando. Este paso permite que el calabacín se ablande y que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 9
Sigue salteando a fuego medio hasta que el líquido se haya reducido y la salsa tenga una consistencia ligeramente espesa. Evita cocinar en exceso para que el calabacín no quede demasiado blando. Cocina hasta que el calabacín esté tierno y la salsa tenga un buen glaseado, usualmente unos 3-5 minutos.
Step 10
Finalmente, apaga el fuego y espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo sobre el salteado. Esto añade un maravilloso aroma y textura a nuez, completando el plato y haciéndolo lucir aún más apetitoso. ¡Sirve caliente sobre un tazón de arroz blanco cocido!
