Salteado de Udon con Bonito Danzante
Salteado de Udon con Bonito Danzante
¡Un Delicioso Salteado de Udon con Bonito Danzante: Un Plato que Encanta a Todos!
Este salteado de udon, que combina fideos de udon masticables, verduras vibrantes y mariscos suculentos, se corona con copos de bonito danzantes para crear un plato gourmet irresistible. Es una comida sabrosa y visualmente atractiva que seguramente encantará a todos.
Ingredientes Principales- Fideos de udon, 2 porciones
- Camarones, 5-6 (pelados y desvenados)
- Calamar, 1 (solo cuerpo, limpio)
- Cebolla, 1 (en rodajas finas)
- Brotes de soja, 160g (recortados)
- Champiñones shiitake, 2 (sin tallos, en rodajas finas)
- Zanahoria, 1/3 (en rodajas finas)
- Pimiento verde, 1 (sin semillas, en rodajas finas)
- Sake de cocina, 1 cucharada (para eliminar el olor a marisco)
- Copos de bonito seco (katsuobushi), 2 puñados (para decorar)
Sazonadores- Salsa de soja, 2 cucharadas
- Mirin (vino de arroz dulce), 2 cucharadas
- Aceite vegetal, 1 cucharada
- Aceite de sésamo, 1 cucharada
- Sal, al gusto
- Salsa de soja, 2 cucharadas
- Mirin (vino de arroz dulce), 2 cucharadas
- Aceite vegetal, 1 cucharada
- Aceite de sésamo, 1 cucharada
- Sal, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, para asegurar una textura crujiente, lava bien los brotes de soja bajo agua corriente. Recorta las raíces sucias y escúrrelos bien, reservándolos.
Step 2
Limpia y prepara el calamar. Haz cortes diagonales en el cuerpo a intervalos de aproximadamente 1 cm para crear un patrón de ‘piña’. Estos cortes decorativos no solo son atractivos sino que también ayudan a ablandar el calamar, haciéndolo más agradable de comer. Ten cuidado de no cocinarlo en exceso, ya que puede volverse duro.
Step 3
Escalda el calamar y los camarones preparados en agua hirviendo con 1 cucharada de sake de cocina. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y mantiene los mariscos tiernos y ligeramente firmes.
Step 4
Tu calamar ‘tipo piña’, escaldado en sake, está ahora listo. Es delicioso por sí solo, pero añadirá una textura y sabor maravillosos a nuestro salteado.
Step 5
Una vez escaldados, corta el calamar en trozos del tamaño de un bocado y pela los camarones. Corta finamente el pimiento verde, la cebolla y la zanahoria en tiras uniformes para una cocción pareja. Corta los champiñones shiitake en rodajas finas después de quitarles los tallos duros.
Step 6
Ahora, cocinaremos los fideos de udon. Lleva una olla con agua a ebullición y añade los fideos de udon. Sepáralos suavemente mientras se cocinan para evitar que se peguen. Una vez cocidos a tu gusto, enjuágalos inmediatamente bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón y escúrrelos bien. Esto ayuda a lograr una textura perfectamente masticable.
Step 7
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla en rodajas, la zanahoria, los brotes de soja y los champiñones shiitake. Saltea hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero aún conserven algo de su frescura. Evita cocinarlas en exceso.
Step 8
Una vez que las verduras se hayan ablandado un poco, añade 1 cucharada de sake de cocina, 2 cucharadas de mirin y 2 cucharadas de salsa de soja, removiendo bien para combinar. Deja que la salsa cubra brevemente las verduras antes de añadir los fideos de udon cocidos. Saltea para que los fideos absorban los sabores. Finalmente, incorpora el pimiento verde en rodajas y los mariscos escaldados (calamar y camarones), salteando rápidamente hasta que todo esté bien combinado.
Step 9
Es hora de sazonar el salteado de udon. Si tienes mentsuyu (salsa para mojar fideos), añadir 1-2 cucharadas realzará significativamente el sabor umami. Si no, una pizca muy pequeña de sal debería ser suficiente para ajustar el sazón. (¡Consejo: Usar salsa de ostras añadirá dulzor y creará un perfil de sabor más cercano a los salteados chinos, que es diferente del salteado de udon tradicional! ¡Elige según tu preferencia!)
Step 10
Justo antes de apagar el fuego, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo para un acabado fragante. Esto le dará a tu salteado de udon un brillo hermoso y un aroma maravilloso.
Step 11
Sirve el delicioso salteado de udon de forma atractiva en un plato. Finalmente, espolvorea generosamente los copos de bonito por encima. Bailarán y revolotearán con el calor, creando una presentación visual cautivadora que impresionará a tus invitados.
Step 12
La vista de los copos de bonito ‘bailando’ y revoloteando en el vapor que emana del udon caliente es realmente mágica. Aunque lamento no haber capturado este momento encantador en una foto, ¡te recomiendo encarecidamente que lo hagas!
Step 13
Para un toque extra y un sabor ahumado, considera añadir un poco de aceite de chile mientras salteas. Esto le dará a tu salteado de udon un aroma picante y a ‘wok hei’, haciéndolo recordar a un Jjamppong salteado (sopa picante de fideos con mariscos).
Step 14
Repleto de mariscos frescos y una variedad de verduras coloridas, este salteado de udon ofrece tanto texturas satisfactorias como una excelente nutrición. La adición de copos de bonito lo eleva aún más, creando un plato verdaderamente excepcional que es un festín tanto para la vista como para el paladar. ¡Disfruta!
