Salteado de Tofu y Berberechos: Una Combinación Deliciosa
Salteado de Tofu y Berberechos: Una Combinación Deliciosa
Receta de Salteado de Tofu y Berberechos
Este delicioso salteado combina la cremosidad del tofu, la textura masticable de los berberechos y la frescura de la col para un plato verdaderamente apetitoso. La sabrosa mezcla de ‘ssamjang’ (pasta de soja coreana) y ajo picante es excepcional. Es una comida sencilla pero satisfactoria, perfecta para el almuerzo o como acompañamiento con bebidas. Para aquellos que disfrutan de un toque más picante, añadir chile en polvo o chiles frescos realzará el perfil de sabor.
Ingredientes Principales- Berberechos 150g (cocidos y sin cáscara)
- Tofu 1/2 bloque (260g)
- Col 1/2 unidad
- Cebolla 1/4 mediana
- Cebolleta 1/3 tallo
Condimento- Ssamjang (pasta de soja coreana) 1/2 cucharada
- Ajo picado 1/2 cucharada
- Sal al gusto (para sazonar el tofu)
- Aceite de cocina según sea necesario (para freír el tofu)
- Ssamjang (pasta de soja coreana) 1/2 cucharada
- Ajo picado 1/2 cucharada
- Sal al gusto (para sazonar el tofu)
- Aceite de cocina según sea necesario (para freír el tofu)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, seca suavemente el tofu con toallas de papel. Córtalo en trozos del tamaño de un bocado, como cubos o rodajas finas. Espolvorea ligeramente sal sobre los trozos de tofu para sazonarlos. Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Coloca las rodajas de tofu en la sartén y fríelas hasta que estén doradas. Este paso ayuda a afirmar la textura del tofu y realzar su sabor a nuez.
Step 2
Una vez que un lado del tofu esté dorado, dale la vuelta y continúa cocinando hasta que todos los lados estén uniformemente dorados. Obtendrás un tofu crujiente por fuera y tierno por dentro. Retira el tofu frito de la sartén y resérvalo en un plato.
Step 3
Añade un poco más de aceite de cocina a la misma sartén si es necesario. Agrega la col rallada y saltea a fuego medio. Es importante saltear la col solo hasta que esté ligeramente translúcida y se ablande, conservando su frescura. Ten cuidado de no cocinarla en exceso, ya que puede liberar agua.
Step 4
Mientras se saltea la col, asegúrate de que tus berberechos ya estén cocidos y sin cáscara. (Si usas berberechos crudos, cocínalos y quítales la cáscara de antemano). Corta la cebolla en rodajas finas y la cebolleta en diagonal. Con estas preparaciones listas, estás preparado para continuar con el salteado principal.
Step 5
Añade los berberechos cocidos y la cebolla en rodajas a la sartén con la col salteada. Mezcla bien. Ahora, agrega los ingredientes del condimento: 1/2 cucharada de ssamjang y 1/2 cucharada de ajo picado. Saltea todo junto hasta que los ingredientes estén uniformemente cubiertos y bien combinados. Si prefieres un plato más picante, este es el momento de añadir 1/2 cucharada de chile en polvo o algunos chiles rojos y verdes picados finamente para un toque extra.
Step 6
Continúa salteando hasta que todos los ingredientes y condimentos estén bien mezclados y los sabores se fusionen. Cocina durante otros 2-3 minutos para permitir que el sabor sabroso de los berberechos y la salsa penetren en los ingredientes. Justo antes de apagar el fuego, añade la cebolleta en rodajas y mezcla suavemente con el calor residual. Esto conservará su sabor fresco y aromático.
Step 7
Transfiere el salteado de tofu y berberechos terminado a un plato para servir. Disfruta de la deliciosa combinación de texturas: el tofu suave, los berberechos masticables y la col crujiente. Este plato es un acompañamiento maravilloso para el arroz y también es una excelente opción para maridar con una cerveza fría o ‘makgeolli’ (vino de arroz coreano).
