Salteado de Tiras de Algas Marinas (Miyeok Julgi Bokkeum) – ¡Sin Sabor a Pescado!
Salteado de Tiras de Algas Marinas (Miyeok Julgi Bokkeum) – ¡Sin Sabor a Pescado!
Receta de ‘Sumi’s Side Dish’: Cómo Hacer un Delicioso Salteado de Tiras de Algas Marinas como Kim Su-mi
¡Este es uno de mis acompañamientos favoritos, el Miyeok Julgi Bokkeum! Antes de casarme, mi madre solía prepararlo muy a menudo… y esta es la primera vez que lo hago yo misma. Cuando lo pides en los restaurantes, puede ser una lotería: algunos están deliciosos, pero otros tienen un fuerte y desagradable olor a mar que los hace incomestibles, a pesar de que me encanta este plato. Me enteré de que ‘Sumi’s Side Dish’ tiene una forma especial de prepararlo sin ningún sabor a pescado, ¡así que decidí probarlo! Esta receta te guiará para hacerlo perfectamente.
Ingredientes- Tiras de Algas Marinas Saladas: 400g
- Aceite de Oliva: 3 cucharadas
- Extracto de Ciruela (Maesil Extract): 1 cucharada
- Ajo Picado: 1/2 cucharada
- Salsa de Soja: 2 cucharadas
- Aceite de Sésamo: 1 cucharada
- Semillas de Sésamo Tostadas: una pizca
- Cebolla: 1/4
- Cebolleta (o cebolla verde): un poco (se puede sustituir por cebollino)
- Zanahoria: un poco
Instrucciones de preparación
Step 1
Como es la primera vez que preparo Miyeok Julgi Bokkeum, descubrí que viene salado. ¡Debes enjuagar bien la sal en exceso antes de cocinar! Este paso es crucial para eliminar cualquier olor desagradable a pescado y para sazonar adecuadamente el plato.
Step 2
Enjuaga las tiras de algas marinas saladas a fondo con agua fría corriente. Luego, sumérgelas en agua fresca durante unos 10 a 30 minutos para eliminar la salinidad. Las probé periódicamente. Después de 10 minutos, ¡todavía estaban bastante saladas! Así que terminé dejándolas en remojo unos 20 minutos más. Ajusta el tiempo de remojo según tu gusto y la salinidad de las algas.
Step 3
Mientras las algas marinas se remojan para quitar la sal, prepara las verduras para saltear. Corta la zanahoria en juliana fina para darle color; asegúrate de que las tiras sean largas y delgadas. Corta la cebolla en tiras de tamaño similar. La receta original de ‘Sumi’s Side Dish’ usa cebolleta (scallion), pero yo usé cebolla verde porque tenía. Si usas cebolla verde, corta finamente las partes blancas.
Step 4
El ajo añade una profundidad de sabor maravillosa a los salteados. Prepara aproximadamente 1/2 cucharada de ajo picado. Puedes picarlo finamente o dejarlo un poco grueso, según tu preferencia. Tenerlo pre-picado hará que el proceso de cocción sea más fluido.
Step 5
Una vez que la salinidad se haya eliminado lo suficiente, escurre bien las tiras de algas marinas usando un colador. Luego, usa unas tijeras de cocina para cortarlas en trozos del tamaño de un bocado, de unos 5-7 cm de largo. Esto las hace más fáciles de saltear y comer.
Step 6
¡Uno de los consejos de ‘Sumi’s Side Dish’ es usar aceite de oliva en lugar de aceite de cocina normal! El aceite de oliva es excelente para neutralizar el olor a pescado de las algas marinas. También añade un aroma agradable y un sabor rico, lo que lo hace perfecto para salteados. Calienta una sartén a fuego medio, añade una cantidad generosa de aceite de oliva y luego agrega las tiras de algas marinas preparadas. Saltéalas hasta que empiecen a ablandarse y a dorarse ligeramente. Asegúrate de remover y mezclar uniformemente para evitar que se peguen.
Step 7
Mientras las algas marinas se saltean, añade el extracto de ciruela, el ajo picado y la salsa de soja. Continúa salteando. La cantidad de salsa de soja que necesites dependerá de lo bien que hayas desalado las algas. Como las dejé en remojo más tiempo, 1 cucharada de salsa de soja no fue suficiente. También me gusta un toque dulce, así que añadí una cucharada adicional de extracto de ciruela. Puedes ajustar estos condimentos a tu gusto probando a medida que cocinas. Remueve bien para asegurar que las algas estén uniformemente cubiertas con la salsa.
Step 8
Continúa salteando hasta que el olor a pescado desaparezca y los condimentos se hayan absorbido bien en las tiras de algas marinas. Ahora, añade las verduras preparadas (zanahorias, cebolla y cebolleta) y saltea junto con ellas hasta que estén tiernas pero crujientes. ¡Añadir las verduras realmente le da el aspecto clásico al Miyeok Julgi Bokkeum!
Step 9
Cuando las cebollas se vuelvan translúcidas, el plato estará casi listo. Justo antes de apagar el fuego, añade 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca generosa de semillas de sésamo tostadas para darle un acabado brillante y un aroma a nuez. ¡Una clave para un delicioso salteado de algas marinas es mezclar y remover todo uniformemente mientras cocinas! ¡Disfruta de tu acompañamiento casero!
