Salteado de Ternera Refrescante y Ligeramente Ácido
Salteado de Ternera Refrescante y Ligeramente Ácido
Receta Irresistible de Ternera Salteada: El Equilibrio Perfecto entre Dulce y Ácido
¡No dejes que ese solomillo de ternera sobrante para bulgogi se desperdicie! Esta sencilla pero increíblemente deliciosa receta de ternera salteada utiliza un toque de vinagre para contrarrestar cualquier riqueza, resultando en un sabor refrescante y ligero, perfecto para cualquier comida. Es un acompañamiento fantástico que no resulta nada grasoso.
Ingredientes Principales- 150g de solomillo de ternera cortado para bulgogi
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de Aceite de oliva
Ingredientes para la Salsa- 1/2 Cebolla
- 4 dientes de Ajo
- 10g de Mantequilla
- 1 cucharada de Salsa de soja
- 1/2 cucharada de Salsa de pescado
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de Vinagre
- Pizca de perejil seco
- Pizca de semillas de sésamo
- 1/2 Cebolla
- 4 dientes de Ajo
- 10g de Mantequilla
- 1 cucharada de Salsa de soja
- 1/2 cucharada de Salsa de pescado
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de Vinagre
- Pizca de perejil seco
- Pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando tus 150g de solomillo de ternera cortado para bulgogi. Seca suavemente el exceso de humedad con papel de cocina. Sazona la carne uniformemente con una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Esta simple marinada ablandará la carne y realzará su sabor.
Step 2
Ahora, preparemos la salsa llena de sabor. En un tazón pequeño, combina 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de mirin (vino de arroz coreano) y 1 cucharada de vinagre. Bate todo hasta que esté bien mezclado. Tener la salsa lista de antemano hace que el proceso de cocción sea mucho más fluido.
Step 3
Pica finamente media cebolla; su dulzura complementará maravillosamente la salsa. Para el ajo, puedes picarlo finamente o cortarlo en láminas finas, como prefieras. Ambas opciones funcionan de maravilla.
Step 4
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego alto. Agrega la ternera marinada y saltea rápidamente. La clave aquí es cocinar la carne rápidamente a fuego alto solo hasta que esté dorada por fuera. ¡Cocinarla en exceso hará que la carne se vuelva dura, así que sé veloz!
Step 5
Una vez que la ternera esté perfectamente salteada, transfiérela inmediatamente a un plato. Este paso ayuda a retener los jugos de la carne, asegurando que permanezca tierna y jugosa cuando la combines con la salsa más tarde.
Step 6
Usando la misma sartén (o una limpia), añade 10g de mantequilla y deja que se derrita a fuego medio. La mantequilla añadirá una agradable riqueza y profundidad de sabor que combina maravillosamente con los otros ingredientes.
Step 7
Una vez que la mantequilla se derrita y esté fragante, añade la cebolla y el ajo picados (o en láminas) a la sartén. Sofríe a fuego medio-bajo hasta que las cebollas estén transparentes y fragantes. Este proceso caramelizará ligeramente las cebollas, realzando su dulzura natural.
Step 8
Vierte los ingredientes de la salsa premezclados (salsa de soja, salsa de pescado, mirin) en la sartén con la cebolla y el ajo. Sube el fuego a alto y llévalo a ebullición rápida, revolviendo constantemente. A medida que la salsa comience a espesar ligeramente, añade la cucharada de vinagre y saltea por un momento más para terminar. Añadir el vinagre al final ayuda a preservar su aroma brillante y ácido.
Step 9
Devuelve la ternera salteada a la sartén con la salsa. Mezcla todo suavemente para asegurar que la carne esté uniformemente cubierta con la deliciosa salsa. Finalmente, decora con una pizca de perejil seco para darle un toque de color y sabor herbáceo, y una pizca de semillas de sésamo para un crujido a nuez. ¡Tu delicioso y refrescante salteado de ternera está listo para servir!
