Salteado de Ternera con Brotes de Soja: Una Receta Rápida y Deliciosa
Salteado de Ternera con Brotes de Soja: Una Receta Rápida y Deliciosa
Salteado de Ternera con Brotes de Soja
Este versátil salteado de ternera y brotes de soja es un plato delicioso que funciona maravillosamente como acompañamiento sustancioso para el arroz, o puede servirse elegantemente como parte de unos frescos rollitos de primavera vietnamitas (Goi Cuon). ¡Disfruta del equilibrio perfecto entre tierna ternera y crujientes brotes de soja en esta sabrosa y fácil receta!
Ingredientes Principales- Carne de ternera para Bulgogi, cortada en rodajas finas 250g
- Brotes de soja frescos 200g
- Cebolleta (Cebolla verde) 1 tallo (partes blanca y verde)
- Zanahoria 1 puñado (aprox. 50g)
Ingredientes para el Aderezo- Salsa de soja 3 cucharadas
- Salsa de ostras 2 cucharadas
- Azúcar 2 cucharadas
- Mirin (o vino de arroz) 1 cucharada
- Pimienta negra, una pizca (al gusto)
- Mezcla de maicena 2 cucharadas (mezclar 2 cucharadas de agua con 1 cucharada de maicena)
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharada (para un aroma a nuez)
- Aceite de sésamo 1 cucharada (para un final fragante)
- Salsa de soja 3 cucharadas
- Salsa de ostras 2 cucharadas
- Azúcar 2 cucharadas
- Mirin (o vino de arroz) 1 cucharada
- Pimienta negra, una pizca (al gusto)
- Mezcla de maicena 2 cucharadas (mezclar 2 cucharadas de agua con 1 cucharada de maicena)
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharada (para un aroma a nuez)
- Aceite de sésamo 1 cucharada (para un final fragante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, seca suavemente las rodajas de ternera con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Corta la ternera en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm. Cortarlos a este tamaño asegura una cocción uniforme y una mejor absorción del sabor.
Step 2
Enjuaga ligeramente los brotes de soja frescos bajo agua fría corriente y escúrrelos bien. Evita lavarlos en exceso, ya que esto puede disminuir su textura crujiente.
Step 3
Corta finamente la cebolleta en diagonal, separando las partes blanca y verde. Corta la zanahoria en juliana fina. Estas verduras vibrantes no solo añaden sabor sino también atractivo visual al plato.
Step 4
En un bol pequeño, combina la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar, el mirin y la pimienta negra. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva para crear tu salsa de aderezo. Tener la salsa premezclada hace que el proceso de salteado sea mucho más fácil.
Step 5
Calienta una cucharada de aceite de cocina en un wok o sartén grande a fuego alto. Añade la ternera preparada y saltea rápidamente hasta que esté ligeramente dorada por fuera. Evita cocinarla en exceso para mantener la ternera tierna.
Step 6
Una vez que la ternera esté parcialmente cocida, añade los brotes de soja, la cebolleta en rodajas y la zanahoria en juliana a la sartén. Continúa salteando a fuego alto. Esta cocción rápida ayuda a mantener la textura crujiente de los brotes de soja y las verduras.
Step 7
Cuando los ingredientes estén casi cocidos, vierte la salsa de aderezo preparada y mezcla todo para cubrir uniformemente. Saltea durante un minuto más, luego añade la mezcla de maicena. Cocina, removiendo, hasta que la salsa espese y se vuelva brillante. Finalmente, rocía con aceite de sésamo tostado y espolvorea con semillas de sésamo, dando un último y rápido movimiento. Esto crea un hermoso brillo y realza el aroma.
Step 8
Transfiere el delicioso salteado de ternera y brotes de soja a una fuente para servir. Este plato es perfecto servido caliente junto con arroz blanco al vapor, o puedes usarlo como un sabroso relleno para rollitos de primavera vietnamitas frescos para una comida más ligera.
