Salteado de Tallos de Petasites: Guía Completa para Hervir y Pelar
Salteado de Tallos de Petasites: Guía Completa para Hervir y Pelar
El primer paso para preparar un delicioso salteado de tallos de Petasites: Hervir y pelar los tallos frescos
¡Me encanta el salteado de tallos de Petasites, pero son difíciles de encontrar! Si me pierdo la temporada, ¡tengo que esperar otro año! Así que decidí salir y comprar algunos. Hoy, les mostraré cómo hervir tallos de Petasites largos, gruesos y frescos, y cómo pelarlos limpiamente. Pelarlos puede ser un poco laborioso, pero pensar en lo deliciosos que quedarán hace que el trabajo sea agradable. Un consejo: pueden pelar los tallos de Petasites crudos, pero podría mancharles las manos de negro. ¡La elección es suya! (Nota: La receta de salteado de Petasites está disponible en @6934020)
Ingredientes- 1 manojo de tallos de Petasites frescos
- 1 cucharada de sal gruesa (para hervir)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, llene una olla grande con abundante agua, suficiente para sumergir los tallos de Petasites. Luego, corte los tallos a una longitud que quepa cómodamente en la olla. Si son demasiado largos, hervirlos y manipularlos será difícil.
Step 2
Una vez que el agua esté hirviendo a borbotones, agregue 1 cucharada de sal gruesa. La sal ayuda a eliminar cualquier sabor a hierba cruda de los tallos y mantiene su textura crujiente. Agregue los tallos de Petasites preparados y hierva durante unos 12 a 15 minutos. Ajuste el tiempo de cocción según el grosor de los tallos.
Step 3
Después de hervirlos, retire inmediatamente los tallos y enjuáguelos con agua fría. Es importante sumergirlos en agua fría de inmediato para enfriarlos y evitar que se ablanden demasiado. Si tiene una gran cantidad, como en la foto, es mejor hervirlos en dos tandas para facilitar el manejo y una cocción uniforme.
Step 4
Ahora es el momento de pelar. Tome cada tallo de Petasites y retire la piel exterior. Un consejo útil es comenzar a pelar desde la parte más gruesa y articulada del tallo; esto hace que el proceso sea mucho más fácil. Pele suavemente, de manera similar a como se pela una papa.
Step 5
Mientras pela, mantenga los tallos de Petasites sumergidos en una palangana o recipiente grande con agua limpia. Esto evita que se sequen y los mantiene frescos mientras continúa pelando.
Step 6
Una vez que todos los tallos estén pelados, escúrralos y colóquelos en un recipiente hermético. Luego, agregue suficiente agua limpia para cubrir los tallos y guárdelos en el refrigerador. Este método los mantiene frescos por más tiempo, ya que permanecen sumergidos y no se marchitan.
Step 7
Alternativamente, puede usar bolsas con cierre hermético o bolsas de envasado al vacío. Coloque los tallos pelados en la bolsa, agregue un poco de agua, séllela bien y luego refrigere. Esta también es una excelente opción para ahorrar espacio y mantener la frescura.
Step 8
¡Ahora sus tallos de Petasites preparados están listos para usar! Simplemente saque la cantidad que necesite, córtelos como desee e incorpórelos a sus platos favoritos. ¡Disfrútelos en deliciosos salteados o como guarnición sazonada!
