Salteado de Tallos de Petasites con Rábano y Semillas de Perilla
Salteado de Tallos de Petasites con Rábano y Semillas de Perilla
Un Delicioso Plato de Temporada: Salteado Aromático de Tallos de Petasites con Rábano y Semillas de Perilla
Hemos salteado tiernos tallos de Petasites (Petasites japonicus) y rábano crujiente con aromático polvo de semillas de perilla para crear un plato lleno de sabor a nuez.
Ingredientes Principales- Rábano (150g), cortado en trozos del tamaño de un bocado
- Tallos de Petasites (100g), hojas separadas y tallos preparados
- Pimiento rojo (1), sin semillas y picado finamente
- Pimiento verde picante (1), sin semillas y picado finamente (añadir más si se desea más picante)
- Hojas de Petasites (una pequeña cantidad, para envolver o saltear)
Aderezo- Sal (1 cucharadita, para sazonar)
- Ajo picado (1 cucharadita)
- Polvo de semillas de perilla (2-3 cucharadas, para un sabor a nuez)
- Aceite de sésamo (1 cucharadita)
- Aceite de cocina (1 cucharada)
- Agua (1 taza)
- Sal (1 cucharadita, para sazonar)
- Ajo picado (1 cucharadita)
- Polvo de semillas de perilla (2-3 cucharadas, para un sabor a nuez)
- Aceite de sésamo (1 cucharadita)
- Aceite de cocina (1 cucharada)
- Agua (1 taza)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, separa con cuidado las hojas de los tallos de Petasites. Reserva las hojas y lava bien los tallos bajo agua corriente.
Step 2
Lleva una olla con abundante agua a ebullición y añade 1 cucharadita de sal. Blanquea las hojas de Petasites durante aproximadamente 1 minuto y los tallos durante unos 3 minutos. (Consejo: Ajusta el tiempo de blanqueado según el tamaño y la ternura de tus Petasites. Los tallos jóvenes pueden necesitar solo 3 minutos, mientras que los más firmes pueden requerir 5-7 minutos para ablandarse.)
Step 3
Enjuaga las hojas de Petasites blanqueadas a fondo con agua fría, frotando suavemente para eliminar cualquier amargor, y exprime el exceso de agua. Para los tallos, usa un cuchillo para raspar la piel exterior dura y luego córtalos en trozos manejables.
Step 4
Corta el rábano en trozos de tamaño similar a los tallos de Petasites, o ligeramente más finos. Cortarlos demasiado gruesos aumentará el tiempo de cocción.
Step 5
Retira los tallos y las semillas de los pimientos rojo y verde, luego pícalos finamente. (Consejo: Puedes sustituir los pimientos verdes por chiles si prefieres menos picante.)
Step 6
Calienta aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Añade los tallos de Petasites preparados y el rábano en rodajas y saltea. Agrega el ajo picado y continúa salteando hasta que esté fragante.
Step 7
Una vez que el rábano empiece a volverse translúcido, añade los pimientos rojo y verde picados y mezcla bien. Sazona con sal, saltea durante otros 2-3 minutos, luego vierte 1 taza de agua y deja que hierva a fuego lento hasta que los ingredientes estén parcialmente cocidos.
Step 8
Cuando el agua empiece a hervir, añade 2-3 cucharadas de polvo de semillas de perilla. Remueve bien con una espátula para asegurarte de que el polvo de perilla se incorpore uniformemente y no forme grumos.
Step 9
Después de mezclar el polvo de perilla y cocinar a fuego lento durante otros 1-2 minutos, apaga el fuego. Termina rociando con 1 cucharadita de aceite de sésamo y espolvoreando semillas de sésamo.
Step 10
Sirve este sabroso salteado de tallos de Petasites con rábano y semillas de perilla junto con arroz recién cocido, o envuélvelo en hojas de lechuga fresca para un extra de sabor. ¡Disfruta de la armoniosa combinación de los aromáticos Petasites y las deliciosas semillas de perilla!
