Salteado de Tallos de Capuchina: Una Deliciosa Combinación de Textura y Sabor
Salteado de Tallos de Capuchina: Una Deliciosa Combinación de Textura y Sabor
Salteado de Tallos de Capuchina con Textura y Sabor Perfectos
La capuchina (acelga de monte) se disfruta habitualmente como un plato sazonado con sus hojas tiernas compradas en el mercado a principios de primavera. Sin embargo, esta vez, decidí probar a saltear los tallos más gruesos que crecieron en mi jardín. El resultado fue sorprendentemente crujiente y con un sabor a nuez, gracias a las semillas de perilla, lo que lo convirtió en un plato que tanto adultos como niños disfrutaron por completo. ¡Esta receta de tallos de capuchina salteados se ha convertido rápidamente en una de mis favoritas!
Ingredientes- 3 puñados de tallos de capuchina hervidos
- 2 cucharadas de aceite de perilla
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 parte blanca de una cebolleta grande
- 3 cucharadas de salsa de soja para sopa
- 1/2 taza de agua
- 3 cucharadas de semillas de perilla molidas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparamos los tallos de capuchina frescos cosechados de mi jardín. Varían en grosor, ¡pero los usaremos todos! Dobla suavemente los extremos de los tallos de capuchina y pela la piel exterior. Si se te manchan las uñas de negro, intenta frotarlas con una manopla de baño o córtate las uñas cortas.
Step 2
Lleva a ebullición una olla grande con abundante agua, añadiendo 1 cucharada de sal. Una vez hirviendo, agrega los tallos de capuchina pelados y recortados y cocínalos.
Step 3
Cocina los tallos de capuchina hasta que estén tiernos y se doblen fácilmente al presionarlos. Puedes comprobar si están listos insertando un palillo; debe atravesarlos sin dificultad.
Step 4
Una vez cocidos, transfiere inmediatamente los tallos de capuchina a agua fría y deja que se enfríen por completo. Después de enfriar, enjuágalos suavemente bajo el chorro de agua para eliminar cualquier impureza, y luego escúrrelos bien en un colador.
Step 5
Corta los tallos de capuchina escurridos en trozos del tamaño de un bocado, de unos 5-6 cm de largo. Prepara 3 puñados de estos tallos de capuchina hervidos para saltear.
Step 6
Calienta una sartén a fuego medio y añade 2 cucharadas de aceite de perilla. Agrega 1/2 cucharada de ajo picado y la parte blanca de 1/2 cebolleta cortada en rodajas finas. Saltea hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que el ajo no se queme.
Step 7
Una vez que el aceite esté fragante, añade los tallos de capuchina preparados a la sartén. Saltea todo junto uniformemente a fuego medio, asegurándote de que los tallos de capuchina estén bien cubiertos con el aceite.
Step 8
Cuando los tallos de capuchina estén bien salteados, añade 3 cucharadas de salsa de soja para sopa para sazonar. Mezcla bien para que el sabor sabroso de la salsa de soja impregne los tallos.
Step 9
Ahora es el momento de añadir las sabrosas semillas de perilla. En un tazón pequeño, bate 3 cucharadas de semillas de perilla molidas con 1/2 taza de agua hasta que estén suaves, asegurándote de que no queden grumos. Vierte esta mezcla de semillas de perilla en la sartén y remueve.
Step 10
Continúa salteando la mezcla mientras el líquido de las semillas de perilla espesa y recubre los tallos de capuchina. Cocina hasta que la salsa se reduzca ligeramente pero no demasiado, lo que podría endurecer los tallos.
Step 11
Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo tostadas para un aroma adicional a nuez. ¡Tus deliciosos tallos de capuchina salteados, con su agradable crujido y rico sabor, están listos para ser disfrutados!
