Salteado de Tallos de Batata: Un Delicioso Guarnición de Verano
Salteado de Tallos de Batata: Un Delicioso Guarnición de Verano
Receta de Salteado de Tallos de Batata
Le presentamos el salteado de tallos de batata, una delicia de temporada perfecta para su mesa de verano. Este plato es tierno, sabroso y una forma maravillosa de estimular su apetito durante los meses de verano. ¡No se pierda las verduras de temporada!
Ingredientes Principales- 300g de tallos de batata preparados
- 1/2 cebolla, cortada en juliana fina
- 1/4 zanahoria, cortada en juliana fina
- 1 chile verde coreano, sin semillas y picado finamente (o chile rojo)
- 1 taza de caldo dashi (o caldo de anchoas)
- 1 cucharada de sal marina gruesa (para escaldar)
Sazonado- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de perilla (deulgireum)
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de perilla (deulgireum)
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pele cuidadosamente la piel exterior de los tallos de batata y retire las partes duras. Corte los tallos preparados en longitudes manejables de aproximadamente 4-5 cm. (Este paso de preparación puede parecer un poco tedioso, pero es el primer paso hacia un delicioso plato de tallos de batata).
Step 2
Lleve a ebullición 1 litro de agua y 1 cucharada de sal marina gruesa en una olla a fuego alto. Una vez que el agua hierva vigorosamente, agregue todos los tallos de batata preparados.
Step 3
Escalde los tallos de batata durante aproximadamente 3-5 minutos. Ajuste el tiempo de cocción según el grosor de los tallos. Están listos cuando adquieren un color verde vibrante y se sienten tiernos al presionar un solo tallo entre los dedos. Tenga cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse pastosos.
Step 4
Una vez escaldados, escurra inmediatamente los tallos de batata y enjuáquelos a fondo bajo agua fría corriente. Lavarlos 2-3 veces con agua fría eliminará eficazmente cualquier amargor o astringencia característico de los tallos de batata. Remojarlos en agua fría durante unos 10 minutos es aún mejor.
Step 5
Después de remojar para eliminar el amargor, escurra los tallos de batata en un colador y deje que toda el agua se escurra. Si queda agua residual, el plato puede volverse aguado al saltear. Exprímalos suavemente con las manos para eliminar el exceso de humedad.
Step 6
Caliente una sartén a fuego medio. Agregue los tallos de batata escurridos, 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 1/2 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de aceite de perilla para sazonarlos. Mezcle suavemente para asegurar que los condimentos estén distribuidos uniformemente.
Step 7
Saltee los tallos de batata a fuego medio-bajo. Agregue gradualmente 2-3 cucharadas de caldo dashi (o caldo de anchoas) a la vez mientras revuelve. Esto ayudará a que los tallos sean aún más tiernos y húmedos. Continúe cocinando hasta que los tallos alcancen la consistencia tierna deseada.
Step 8
Una vez que los tallos de batata estén tiernos, agregue la cebolla cortada en juliana, la zanahoria en juliana y el chile verde picado finamente. Saltee solo hasta que las verduras agregadas estén ligeramente blandas. Finalmente, apague el fuego y espolvoree generosamente con semillas de sésamo para terminar.
Step 9
¡Sus tallos de batata salteados están listos! Disfrute de este plato con su delicioso sabor a nuez del aceite de perilla y su tierna textura. Es especialmente delicioso servido con un tazón de arroz caliente.
