
Salteado de Tallos de Batata con Polvo de Perilla
Salteado de Tallos de Batata con Polvo de Perilla
Salteado de Tallos de Batata con un Toque de Polvo de Perilla: ¡Delicioso y Saludable!
Los tallos de batata, una verdura de temporada ideal desde el verano hasta principios de otoño, son increíblemente versátiles. Se pueden disfrutar de muchas maneras: encurtidos (kimchi), salteados o incluso guisados con pescado. Hoy, te traemos una receta deliciosa de tallos de batata salteados, realzados con el sabor rico y aromático del polvo de perilla, perfecto como acompañamiento para tus comidas.
Ingredientes Principales- 400g de tallos de batata
- 1/2 cebolla
- 2 chiles rojos
- 2 chiles verdes (tipo jalapeño o similar)
- 4 cucharadas de aceite vegetal
Instrucciones de preparación
Step 1
Pelar los tallos de batata: Primero, vamos a pelar la piel exterior fibrosa de los tallos de batata. Si los has dejado reposar un día, como estos, la piel será más fácil de quitar. Comienza recortando los extremos y luego retira suavemente la piel fibrosa de las partes más gruesas del tallo con los dedos.
Step 2
Escaldar los tallos: Coloca los tallos de batata pelados en agua hirviendo y escáldalos durante 5 minutos. Este paso ayuda a aflojar aún más la piel y hace que los tallos queden tiernos al saltearlos, eliminando cualquier amargor leve.
Step 3
Enjuagar con agua fría: Inmediatamente después de escaldarlos, enjuaga rápidamente los tallos bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción y preservar su vibrante color verde.
Step 4
Retirar piel restante y cortar: Revisa a fondo los tallos escaldados nuevamente y pela cualquier piel fibrosa restante. Luego, córtalos en trozos de tamaño bocado, de aproximadamente 5 cm (2 pulgadas) de largo.
Step 5
Preparar las verduras: Corta la cebolla en rodajas finas. Retira las semillas de los chiles rojos y verdes y córtalos en diagonal. Si prefieres un plato más picante, siéntete libre de ajustar la cantidad de chiles verdes.
Step 6
Reunir los ingredientes: Todos tus ingredientes están ahora preparados y listos para saltear. Agrupa los tallos de batata, la cebolla y los chiles preparados.
Step 7
Comenzar a saltear: Calienta aceite vegetal en una sartén precalentada a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante. Luego, añade la cebolla en rodajas y saltea hasta que esté translúcida. Incorpora el gochugaru y cocina brevemente, con cuidado de que no se queme.
Step 8
Agregar tallos y agua: Añade los tallos de batata preparados a la sartén. Vierte 2 tazas de agua. No te preocupes si parece mucha agua; se reducirá a medida que los tallos se cocinen y absorban los sabores.
Step 9
Sazonar con salsa de soja: Una vez que los tallos de batata estén parcialmente cocidos, agrega 4 cucharadas de salsa de soja para sopa para sazonar. Si no tienes salsa de soja para sopa, 3 cucharadas de salsa de pescado (como de anchoas o lanzón) pueden aportar una deliciosa profundidad umami.
Step 10
Agregar chiles y cocinar a fuego lento: Agrega los chiles rojos y verdes cortados. Tapa la sartén y deja cocinar a fuego medio-bajo durante unos 3 minutos. Este suave cocinado a fuego lento permite que los tallos se ablanden perfectamente y los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 11
Terminar con polvo de perilla: Finalmente, incorpora 4 cucharadas de polvo de semillas de perilla hasta que esté bien combinado. Esto añade un maravilloso aroma a nuez y un rico sabor. ¡Tus deliciosos tallos de batata salteados con perilla están ahora completos! Disfrútalos con un lado de arroz blanco caliente.

