Salteado de Tallos de Batata con Atún
Salteado de Tallos de Batata con Atún
Receta Fácil y Deliciosa de Tallos de Batata Salteados con Atún
Prepare un salteado de tallos de batata (boniato) con una textura crujiente y tierna, enriquecido con el sabor umami del atún enlatado. Este plato coreano es un acompañamiento perfecto para cualquier comida, ofreciendo una experiencia de sabor deliciosa y satisfactoria.
Ingredientes Principales- 200g de tallos de batata (boniato)
- 1/4 cebolla
- 1 manojo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de agua
Ingredientes para el Aderezo- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2-3 cucharadas de salsa de soja (ajustar según la salinidad de su salsa)
- 0.5-1 cucharada de extracto/salsa de atún (o añadir más salsa de soja si no está disponible)
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz japonés)
- 1 cucharada de sirope de ciruela
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2-3 cucharadas de salsa de soja (ajustar según la salinidad de su salsa)
- 0.5-1 cucharada de extracto/salsa de atún (o añadir más salsa de soja si no está disponible)
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz japonés)
- 1 cucharada de sirope de ciruela
- 0.5 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Los tallos de batata recién cosechados suelen ser tiernos y fáciles de preparar. Es fundamental pelar la capa exterior dura de los tallos de batata para asegurar una textura suave. Puede pelarlos fácilmente doblando ligeramente el tallo cerca de la parte superior o media; la piel dura a menudo se rasga y luego se puede tirar.
Step 2
Estos son los tallos de batata pelados, listos para cocinar. Aunque el proceso de pelado puede llevar un poco de tiempo, el resultado es un plato maravillosamente tierno. Si sus tallos tienen hojas, pele también la piel de los tallos de las hojas. Rompa los tallos en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente del largo de sus dedos, para que sean fáciles de manipular.
Step 3
Lleve a ebullición una olla con agua y añada aproximadamente 1/2 cucharadita de sal. Escalda los tallos de batata preparados durante 3-4 minutos. Este paso ayuda a realzar su color y a eliminar cualquier sabor verde o crudo, haciéndolos más agradables al paladar.
Step 4
Una vez escaldados, enjuague inmediatamente los tallos de batata bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción y enfriarlos. Escúrralos bien en un colador, asegurándose de eliminar el exceso de agua. Esto evita que el plato quede aguado al saltear.
Step 5
Escurra el aceite de la lata de atún. Corte la cebolla en juliana fina. Aunque es opcional, la dulzura de la cebolla añade otra capa de sabor al salteado.
Step 6
¡Preparemos la mezcla de aderezo para nuestro delicioso salteado! Dado que las marcas de salsa de soja varían en salinidad, comience con 2-3 cucharadas y ajuste a su gusto. El extracto de atún añade un impulso de umami maravilloso; si no lo tiene, puede sustituirlo con un poco más de salsa de soja normal o salsa de soja coreana para sopa.
Step 7
Para contrarrestar cualquier posible sabor a pescado del atún, es una buena idea empezar haciendo aceite de cebolleta. En una sartén ancha, caliente aproximadamente 3 cucharadas de aceite de cocina con un manojo de cebolleta a fuego medio-bajo hasta que la cebolleta esté fragante y ligeramente marchita. Saltear el atún en este aceite infusionado también ayuda a reducir cualquier olor a pescado. Para un toque extra de picante, pique finamente algunos chiles y sofríalos con la cebolleta en este punto.
Step 8
Una vez que el aceite de cebolleta esté fragante, añada el atún escurrido y las cebollas en juliana a la sartén. Saltee juntos hasta que las cebollas se ablanden ligeramente y los sabores comiencen a mezclarse.
Step 9
Cuando el atún y las cebollas estén bien salteados, agregue los tallos de batata escaldados y escurridos a la sartén. Continúe salteando, cubriendo uniformemente los tallos con el aceite y los condimentos, como si los estuviera ‘aceitando’.
Step 10
Una vez que los tallos de batata, el atún y las cebollas estén bien combinados y salteados, agregue la mezcla de aderezo preparada y 2 cucharadas de agua. Revuelva todo bien, permitiendo que la salsa cubra uniformemente los ingredientes. El agua ayuda a que el aderezo se distribuya y evita que se pegue. Evite cocinar a fuego muy bajo, ya que esto puede liberar humedad excesiva de las verduras y diluir el sabor. Es mejor saltear a fuego medio-alto, mezclando constantemente para asegurar que el aderezo se absorba maravillosamente.
Step 11
Finalmente, rocíe con aceite de sésamo para obtener una capa adicional de aroma y sabor a nuez. Si lo prefiere, puede añadirlo durante el paso de aderezo, pero añadirlo al final preserva su fragancia fresca. Revuelva todo una vez más para combinar. ¡Su delicioso salteado de tallos de batata está ahora listo para ser disfrutado!
