Salteado de Tallos de Algas Marinas con Semillas de Perilla: Receta Deliciosa y Aromática
Salteado de Tallos de Algas Marinas con Semillas de Perilla: Receta Deliciosa y Aromática
Receta Perfecta del Chef Shin Hyo-seop de Altoran para Tallos de Algas Marinas Salteados sin Sabor a Pescado
¡Disfrute de la textura masticable y el sabor sabroso de los tallos de algas marinas salteados! Esta receta, que utiliza tallos de algas marinas fáciles de encontrar en el supermercado, elimina por completo cualquier sabor a pescado y añade un sabor profundo con abundantes semillas de perilla, como revela el secreto del Chef Shin Hyo-seop de Altoran. Cree un plato secundario que acompaña perfectamente al arroz con ingredientes sencillos.
Ingredientes Principales- 1 paquete de tallos de algas marinas (aprox. 300g)
- 1 cebolla mediana
- 1 cucharada de ajo picado
- Un poco de chile Cheongyang o chile rojo (opcional)
Ingredientes para el Aderezo- 3 cucharadas de aceite de perilla
- 2 cucharadas de salsa de soja coreana para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de soja regular (jin-ganjang)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (chamchi-aekjeot)
- 1 taza de agua (200ml)
- 3 cucharadas de polvo de semillas de perilla
- 3 cucharadas de aceite de perilla
- 2 cucharadas de salsa de soja coreana para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de soja regular (jin-ganjang)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (chamchi-aekjeot)
- 1 taza de agua (200ml)
- 3 cucharadas de polvo de semillas de perilla
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare un paquete de tallos de algas marinas disponibles comercialmente. Los tallos de algas marinas suelen conservarse en sal, por lo que es fundamental eliminar la sal antes de cocinar.
Step 2
Enjuague bien los tallos de algas marinas bajo agua fría corriente, luego sumérjalos en agua durante unos 20-30 minutos para eliminar la sal. Tenga cuidado de no dejarlos en remojo demasiado tiempo, ya que esto podría disminuir su sabor salado único. Alrededor de 20 minutos es ideal.
Step 3
Preparemos la cebolla y el ajo, ingredientes esenciales para saltear. Corte la cebolla en tiras y pique finamente o corte en rodajas finas el ajo.
Step 4
Prepare 1 cucharada de ajo picado. Si usa dientes de ajo enteros, cortarlos finamente en láminas también funciona bien. El aroma del ajo realzará el sabor del plato.
Step 5
Escurra los tallos de algas marinas empapados, luego córtelos en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 5 cm de largo). Esto los hace más fáciles de cocinar y comer.
Step 6
Ahora, un paso crucial para eliminar cualquier olor a pescado de los tallos de algas marinas. Lleve agua a ebullición, agregue aproximadamente media taza de soju o vino de arroz, luego agregue los tallos de algas marinas preparados. Blanquéelos durante exactamente 1 minuto. Este proceso elimina eficazmente los olores desagradables.
Step 7
Después de blanquear durante 1 minuto, transfiera inmediatamente los tallos de algas marinas a un colador para escurrirlos bien. Esto ayuda a mantener su textura firme y crujiente.
Step 8
Caliente una sartén a fuego medio y agregue 3 cucharadas de aceite de perilla. Agregue el ajo preparado y saltee hasta que esté fragante. El aroma a nuez del aceite de perilla se mezclará con el ajo para realzar el sabor.
Step 9
Una vez que el ajo esté fragante, agregue las cebollas en tiras y los tallos de algas marinas escurridos. Saltee hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas. Es importante saltear bien los tallos de algas marinas para que absorban los condimentos.
Step 10
Agregue 2 cucharadas de salsa de soja coreana para sopa para sazonar. Esto añade un rico sabor umami.
Step 11
Agregue 1 cucharada de salsa de soja regular para mejorar el color y añadir un toque de dulzura.
Step 12
Agregue 2 cucharadas de salsa de anchoas para obtener un sabor salado aún más profundo. Si no tiene salsa de anchoas, puede sustituirla por salsa de pescado como ‘kkana-ri’ o ‘myeolchi’.
Step 13
Después de agregar todos los condimentos y saltear para combinar bien, vierta 1 taza (200 ml) de agua y llévela a ebullición. Deje que hierva a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido.
Step 14
Cuando el líquido se haya evaporado en su mayor parte, incorpore 3 cucharadas de polvo de semillas de perilla. Puede ajustar la cantidad de polvo de semillas de perilla a su gusto. Mezcle bien para distribuir uniformemente el polvo, infundiendo al plato su característico aroma a nuez.
Step 15
Una vez que todos los ingredientes estén bien combinados y la salsa se haya reducido a la consistencia deseada, sus deliciosos tallos de algas marinas salteados con semillas de perilla estarán listos. Para un toque extra, adorne con chiles picados finamente si lo desea.
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