Salteado de Tallos de Ajo y Anchoas Pequeñas con Aroma de Raíz de Cebolleta
Salteado de Tallos de Ajo y Anchoas Pequeñas con Aroma de Raíz de Cebolleta
¡Un Delicioso Salteado de Tallos de Ajo y Anchoas Pequeñas, Infundido con la Sutil Fragancia de Raíces de Cebolleta – un Verdadero Plato que Te Hará Comer Arroz en Exceso!
¡Descubre el placer de preparar un delicioso salteado con tallos de ajo, una delicia de temporada en su mejor momento! Este plato presenta el delicioso crujido de los tallos de ajo frescos combinados con anchoas sabrosas, realzado por el suave aroma de las raíces de cebolleta. Es un acompañamiento irresistible que te hará terminar tu arroz en un abrir y cerrar de ojos. ¡Asegúrate de prepararlo cuando los tallos de ajo estén en temporada y en su punto óptimo!
Ingredientes Principales- 1 taza de anchoas pequeñas (aprox. 100g)
- 1 taza de tallos de ajo preparados (aprox. 150g)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar blanco
- 2 cucharadas de sirope de maíz (oligosacárido)
- 5 cucharadas de aceite vegetal
- 1 manojo de raíces de cebolleta lavadas (aprox. 5-7 raíces)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, retira las vísceras de las anchoas pequeñas. Colócalas en una sartén seca y sofríe a fuego bajo durante 2-3 minutos para eliminar cualquier olor a pescado y potenciar su sabor a nuez. Una vez salteadas, deja enfriar ligeramente las anchoas en un colador, descartando las migas, y reserva.
Step 2
Calienta generosamente 5 cucharadas de aceite vegetal en una sartén. Añade las raíces de cebolleta lavadas y secas y sofríe a fuego medio-bajo durante 2-3 minutos. La clave es permitir que el aroma sutil y profundo de las raíces de cebolleta se infunda en el aceite. Ten cuidado de no quemar las raíces de cebolleta. Una vez que el aroma se libere lo suficiente, retira las raíces de cebolleta y usa el aceite infundido para el siguiente paso.
Step 3
Lava bien los tallos de ajo bajo el chorro de agua. Recorta los extremos inferiores duros. Corta los tallos en trozos manejables de 5 cm, centrándote en los segmentos naturales. Asegurar un corte uniforme les ayudará a cocinarse de manera homogénea.
Step 4
Al aceite infundido con raíz de cebolleta en la sartén, añade 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar blanco y 2 cucharadas de sirope de maíz. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio. Una vez que la salsa comience a burbujear, añade los tallos de ajo cortados. Sofríe a fuego medio durante unos 2-3 minutos, hasta que los tallos de ajo estén cocidos en un 2/3 y ligeramente tiernos. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que esto disminuirá su textura crujiente. Luego, reduce el fuego a medio-bajo.
Step 5
Añade las anchoas pequeñas pre-sofritas a la sartén. Mézclalas suavemente con los tallos de ajo y la salsa usando una espátula, asegurándote de que todo esté uniformemente cubierto. Continúa salteando durante 1-2 minutos más, teniendo cuidado de evitar que las anchoas se quemen o se agrupen. Esto dará como resultado un delicioso salteado crujiente de tallos de ajo y anchoas. Para un toque extra de sabor y aroma, puedes añadir 1 cucharadita de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo tostadas al final, según tu preferencia.
Step 6
Se sabe que los tallos de ajo tienen propiedades calentadoras, que ayudan a proteger el cuerpo y a aumentar la energía. Son particularmente beneficiosos para las mujeres con constituciones corporales más frías, pudiendo ayudar en el manejo de la salud con un consumo regular. ¡Disfruta de este delicioso plato que también nutre tu cuerpo!
