Salteado de Tallos de Ajo con Lomo de Cerdo: Un Delicioso Plato de Temporada
Salteado de Tallos de Ajo con Lomo de Cerdo: Un Delicioso Plato de Temporada
Salteado de Lomo de Cerdo con Tallos de Ajo!
He preparado un salteado sencillo utilizando los tallos de ajo de temporada y lomo de cerdo (el corte para japchae). Este plato es rápido, sabroso y una excelente manera de disfrutar la frescura de los tallos de ajo.
Ingredientes- 300g de tallos de ajo frescos
- 200g de lomo de cerdo (use el corte para japchae, es más fácil de saltear)
- 2 chiles coreanos (ajuste según su preferencia de picante)
- 1/2 cebolleta
Marinado del Cerdo- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de sirope de maíz (o oligosacáridos)
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de vino de cocina (como mirin o vino de arroz para cocinar)
Aderezo para Saltear- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (o salsa de soja normal)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1-2 cucharadas de sirope de maíz (o oligosacáridos, ajuste para el dulzor)
- Un chorrito de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de sirope de maíz (o oligosacáridos)
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de vino de cocina (como mirin o vino de arroz para cocinar)
Aderezo para Saltear- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (o salsa de soja normal)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1-2 cucharadas de sirope de maíz (o oligosacáridos, ajuste para el dulzor)
- Un chorrito de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare el lomo de cerdo para saltear colocándolo en un bol grande. Añada todos los ingredientes del marinado del cerdo: salsa de soja, sirope de maíz, azúcar, ajo picado, pimienta negra y vino de cocina. Mezcle bien para cubrir el cerdo de manera uniforme.
Step 2
Deje marinar el cerdo durante 10 a 20 minutos. Esto permite que los sabores penetren la carne, haciéndola más tierna y deliciosa.
Step 3
Mientras el cerdo se marina, lave bien los tallos de ajo frescos. Recorte los extremos duros y córtelos en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 4-5 cm de largo. Mantenerlos en trozos más grandes ayuda a conservar su textura crujiente y aroma.
Step 4
Pique finamente la cebolleta. Pique también finamente los chiles coreanos, retirando las semillas si prefiere menos picante. Estos añadirán un aroma maravilloso y un toque de picante.
Step 5
Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo. Añada la cebolleta picada y saltee durante 2-3 minutos hasta que esté fragante. Este paso infunde el aceite con un aroma dulce.
Step 6
Aumente el fuego a medio-alto. Añada el lomo de cerdo marinado a la sartén. Saltee rápidamente, rompiendo los grumos, hasta que el cerdo cambie de color y ya no esté rosado.
Step 7
Una vez que el cerdo esté casi cocido, agregue los chiles coreanos picados y continúe salteando. Los chiles añadirán un picante agradable que complementa el cerdo. Cocine hasta que el cerdo esté completamente cocido.
Step 8
Agregue los tallos de ajo preparados a la sartén. Vierta el aderezo para saltear: salsa de soja para sopa, salsa de ostras y sirope de maíz (ajuste la cantidad de sirope de maíz a su dulzor deseado). Mezcle todo para combinar.
Step 9
Continúe salteando durante unos 4-5 minutos, o hasta que los tallos de ajo estén tiernos pero crujientes. Tenga cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que deben conservar un ligero mordisco. Apague el fuego, rocíe con aceite de sésamo y espolvoree con semillas de sésamo para un toque final. ¡Su delicioso salteado está listo!
Step 10
Este plato combina lo mejor de los tallos de ajo de temporada y el sabroso lomo de cerdo para una comida verdaderamente deliciosa. ¡Disfrute de la maravillosa combinación de tallos crujientes y aromáticos con cerdo tierno!
