Salteado de Sigeagi Namul con Doenjang (Pasta de Soja Coreana)
Salteado de Sigeagi Namul con Doenjang (Pasta de Soja Coreana)
Salteado de Sigeagi Namul tierno y sabroso, sazonado con pasta de doenjang.
¡Una deliciosa receta de acompañamiento coreano usando sigeagi (hojas de rábano seco) congelado! Este salteado es perfecto para una comida casera, realzando los ricos sabores terrosos del sigeagi con una base sabrosa de doenjang.
Ingredientes Principales- 1 manojo (aprox. 150g) de sigeagi congelado (hojas de rábano seco)
- 1/4 tallo de cebolla verde
- 1 chile coreano
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
Sazonado- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de soja para sopa)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de polvo de anchoas secas (o polvo de alga kelp)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de soja para sopa)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de polvo de anchoas secas (o polvo de alga kelp)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, descongela el sigeagi congelado sumergiéndolo en agua fría. Una vez descongelado, corta el sigeagi en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 5 cm de largo. En un bol grande, combina el sigeagi preparado con todos los ingredientes del sazonado: 1 cucharada de doenjang, 1 cucharada de extracto de atún, 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharadita de polvo de anchoas y 1 cucharada de aceite de sésamo para el sazonado.
Step 2
Mezcla suavemente y masajea el sazonado en el sigeagi con las manos hasta que esté bien combinado. Ten cuidado de no masajear demasiado. Para un mejor sabor, deja marinar unos 5 minutos.
Step 3
Pica finamente la cebolla verde. Retira las semillas del chile coreano y pícalo finamente. Si prefieres más picante, puedes aumentar la cantidad de chile o usar un chile verde normal.
Step 4
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén profundo a fuego medio-alto. Añade el sigeagi marinado y saltea rápidamente durante 1-2 minutos hasta que esté fragante y ligeramente cocido.
Step 5
Vierte 1/3 taza (aprox. 60 ml) de agua. Llévalo a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que el sigeagi esté tierno.
Step 6
Una vez que el líquido se haya reducido a un hervor suave, añade la cebolla verde picada y el chile picado. Saltea junto durante otros 1-2 minutos hasta que los ingredientes estén bien incorporados. Busca una consistencia húmeda; evita que se seque por completo.
Step 7
Finalmente, justo antes de apagar el fuego, rocía con 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo. ¡Tu delicioso y aromático Salteado de Sigeagi Namul con Doenjang está listo! Disfrútalo con un tazón de arroz caliente.
