Salteado de Setas Shiitake y Pastel de Pescado: Una Combinación Irresistiblemente Dulce y Salada
Salteado de Setas Shiitake y Pastel de Pescado: Una Combinación Irresistiblemente Dulce y Salada
Receta de Salteado de Setas Shiitake y Pastel de Pescado
Presentamos un acompañamiento mágico que combina las sabrosas setas shiitake con la suave y elástica textura del pastel de pescado. Su irresistible glaseado dulce y salado lo convierte en un ladrón de arroz garantizado. Aunque una versión picante también es deliciosa, hoy lo preparamos con un glaseado a base de salsa de soja que realza los sabores profundos y complejos. Este querido banchan desaparece en un instante una vez servido en el plato. ¿Lo preparamos juntos ahora?
Ingredientes Principales- 2 láminas de pastel de pescado cuadrado (aprox. 200g)
- 3 setas shiitake frescas (aprox. 100g)
- 1/4 cebolla
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1 cucharada de aceite vegetal
Salsa Dulce y Salada- 1.5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de ciruela (añade dulzor y brillo)
- 1 cucharada de sirope de maíz (se puede ajustar al gusto)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharadita de pimienta negra (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para el aroma final fragante)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (¡potencia el sabor a nuez!)
- 1 cucharada de vino de cocina (elimina olores y mejora el sabor)
- 1.5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de ciruela (añade dulzor y brillo)
- 1 cucharada de sirope de maíz (se puede ajustar al gusto)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharadita de pimienta negra (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para el aroma final fragante)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (¡potencia el sabor a nuez!)
- 1 cucharada de vino de cocina (elimina olores y mejora el sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, eliminaremos el exceso de aceite de los pasteles de pescado. Vierta agua hirviendo sobre las láminas de pastel de pescado o blanquéalas brevemente en agua hirviendo. Este proceso elimina la grasitud característica del pastel de pescado, permitiendo un sabor más limpio. Después de escurrirlas, corte los pasteles de pescado en trozos del tamaño de un bocado, dividiéndolos por la mitad verticalmente y luego cortándolos longitudinalmente en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho.
Step 2
Limpie suavemente la superficie de las setas shiitake con una toalla de papel húmeda o enjuáguelas ligeramente bajo agua corriente. Evite dejarlas en remojo demasiado tiempo, ya que esto puede disminuir su aroma. Una vez limpias, corte las setas shiitake longitudinalmente en tiras, de tamaño similar a los pasteles de pescado. Es mejor cortarlas no demasiado finas para mantener su textura elástica.
Step 3
Pele y corte finamente la cebolla en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Corte la cebolleta en diagonal en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor, separando las partes blanca y verde. Esto añadirá un bonito color y distribuirá el aroma de manera uniforme.
Step 4
Hagamos la clave de un salteado delicioso: ¡la salsa! En un bol grande, combine la salsa de soja, el extracto de ciruela, el sirope de maíz, el ajo picado, la pimienta negra y el vino de cocina. Mézclelos bien. Reserve el aceite de sésamo y las semillas de sésamo que se añadirán al final. Preparar la salsa con antelación hace que el proceso de cocción sea mucho más fácil.
Step 5
Ahora, es el momento de saltear. Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añada la cebolla en tiras y saltee hasta que esté translúcida. Una vez que la cebolla empiece a volverse transparente, añada los pasteles de pescado en tiras y saltee hasta que sus bordes estén ligeramente firmes y elásticos. Este paso ayuda a mejorar la textura de los pasteles de pescado.
Step 6
Cuando los pasteles de pescado estén suficientemente salteados, apártelos junto con la cebolla hacia un lado de la sartén para crear espacio en el centro. Vierta la salsa preparada en este espacio y déjela burbujear y espesar ligeramente. Una vez que la salsa comience a hervir, reduzca el fuego ligeramente y déjela reducir un poco mientras la vigila con atención.
Step 7
Cuando la salsa esté hirviendo, añada las setas shiitake cortadas y saltee juntas hasta que la salsa se absorba bien en las setas. Una vez que las setas se ablanden, añada la cebolleta cortada y saltee solo un poco más. Tenga cuidado de no cocinar demasiado la cebolleta, ya que esto hará que pierda su frescura crujiente.
Step 8
Una vez que todos los ingredientes estén bien combinados y la salsa se haya espesado, apague el fuego. Finalmente, rocíe 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para un acabado fragante. Añadir el aceite y las semillas de sésamo después de apagar el fuego preserva su aroma. ¡Disfrute de su delicioso Salteado de Setas Shiitake y Pastel de Pescado!
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