Salteado de Setas Ostra: Un Acompañamiento Delicioso y Fácil
Salteado de Setas Ostra: Un Acompañamiento Delicioso y Fácil
Conservación de Setas Ostra Frescas y Receta de Salteado Sabroso
¡Mi tío, que tiene una granja de setas ostra, nos envió una caja llena de setas frescas! Como teníamos tantas, blanqueé y congelé la mayoría para usarlas más tarde, y preparé este sencillo y sabroso salteado con la cantidad que podíamos disfrutar de inmediato. Es un ‘banchan’ (guarnición) perfecto y fácil que abrirá tu apetito.
Ingredientes- 1 puñado de setas ostra escaldadas (aprox. 100-150g)
- 1/2 cebolla
- 1 cucharada de salsa de soja
- 0.5 cucharada de salsa de ostras
- Pizca de sal (al gusto)
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 0.5 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga suavemente las setas ostra frescas bajo agua corriente, recortando los extremos duros. Luego, sepáralas a mano en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo. Si las separas demasiado pequeñas, podrían agruparse al saltearlas, así que busca un tamaño moderado.
Step 2
Hierve una olla con abundante agua y añade 1 cucharada de sal. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, agrega las setas ostra separadas y escáldalas rápidamente durante unos 30 segundos a 1 minuto. Ten cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que podrían ablandarse demasiado.
Step 3
Escurre las setas escaldadas usando un colador y enjuágalas inmediatamente bajo agua fría para enfriarlas. Este paso ayuda a mantener su textura crujiente. Para eliminar el exceso de agua, no las aprietes con demasiada fuerza; en su lugar, déjalas escurrir en el colador por un rato o presiónalas suavemente con las manos para exprimir la mayor cantidad de agua posible.
Step 4
Divide las setas ostra escaldadas restantes (las que no se usarán para saltear de inmediato) en porciones convenientes. Colócalas en recipientes herméticos o bolsas para congelar y guárdalas en el congelador. De esta manera, podrás disfrutar de setas frescas en cualquier momento.
Step 5
Mientras preparas las setas para saltear, lava y pela la media cebolla, luego córtala en juliana fina. Cortarlas de manera uniforme asegurará que se cocinen al mismo ritmo; evita cortarlas demasiado gruesas.
Step 6
Calienta una sartén ligeramente engrasada a fuego bajo. Añade el ajo picado y sofríelo hasta que esté fragante, cuidando de que no se queme. Una vez que se libere el aroma del ajo, agrega la cebolla en juliana y sube el fuego a medio. Sofríe la cebolla hasta que esté translúcida.
Step 7
Cuando la cebolla esté translúcida, añade las setas ostra escaldadas y bien escurridas a la sartén. Incorpora 1 cucharada de salsa de soja, 0.5 cucharada de salsa de ostras, una pizca de sal (ajusta a tu gusto) y una pizca de pimienta negra. Saltea todo junto durante unos 1-2 minutos, asegurándote de que las setas queden uniformemente cubiertas con el condimento.
Step 8
Justo antes de terminar, apaga el fuego y añade 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo, mezclando ligeramente una vez más. El aromático aceite de sésamo realzará maravillosamente el sabor. ¡Tus deliciosas setas ostra salteadas están listas para servir! Disfrútalas con un tazón de arroz caliente o como guarnición para tu fiambrera.
