Salteado de Res con Verduras y Papas Fritas Crujientes
Salteado de Res con Verduras y Papas Fritas Crujientes
Comida Casera Deliciosa: Receta de Salteado de Res y Verduras con Papas Fritas Crujientes
Este es un plato abundante que presenta tierna carne de res y verduras frescas salteadas a la perfección, servido junto con papas fritas crujientes por fuera y esponjosas por dentro. ¡Es perfecto para ocasiones especiales o como un gusto de fin de semana!
Ingredientes Principales- Carne de res 150g (para asar/saltear)
- 4 papas pequeñas
- 1 trozo de zanahoria (aprox. 5 cm)
- 1/5 cebolla
- 1 trozo de manzana (aprox. 5 cm)
- 1/2 tomate
- 1 chile verde (opcional)
- 1 Cucharada de harina (para las papas fritas)
Aderezo para Saltear- 2 Cucharadas de Mirin (o vino de cocina)
- 2/3 Cucharada de sal
- 2 Cucharadas de azúcar
- Pizca de pimienta negra
- Chorro de aceite de oliva
- 2 Cucharadas de Mirin (o vino de cocina)
- 2/3 Cucharada de sal
- 2 Cucharadas de azúcar
- Pizca de pimienta negra
- Chorro de aceite de oliva
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare todas las verduras y frutas. Lave bien las papas y las zanahorias, luego pélelas. Corte la cebolla, la manzana, el tomate y el chile verde en trozos del tamaño de un bocado. Puede omitir el chile verde si prefiere menos picante.
Step 2
Corte las papas en rodajas planas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Seque con papel de cocina, coloque en un bol y mezcle con 1/2 Cucharada de sal y 1 Cucharada de azúcar para sazonarlas. Corte la carne de res en trozos del tamaño de un bocado. En un bol aparte, combine la carne con 2 Cucharadas de Mirin, 1/2 Cucharada de sal, 1 Cucharada de azúcar y una pizca de pimienta. Mezcle bien y deje marinar por un corto tiempo.
Step 3
Cubra uniformemente las papas sazonadas y las zanahorias cortadas con 1 Cucharada de harina, asegurándose de que estén ligeramente cubiertas para freír. Sacuda suavemente el exceso de harina.
Step 4
Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén profunda o wok a aproximadamente 170°C. (Puede probar la temperatura dejando caer un poco del rebozado de harina; debería chisporrotear y flotar inmediatamente). A fuego alto, agregue con cuidado las papas rebozadas y fríalas hasta que estén doradas.
Step 5
Retire las papas doradas y escúrralas en una rejilla. Agregue las papas restantes a la sartén a medida que haya espacio, friéndolas en lotes. Evite llenar demasiado la sartén, ya que esto puede reducir la temperatura del aceite y resultar en papas fritas blandas.
Step 6
Ahora, fría las rodajas de zanahoria rebozadas. Las zanahorias se cocinan más rápido que las papas, así que reduzca el fuego a medio y fría durante unos 2-3 minutos, o hasta que estén tiernas pero no quemadas. Escurra las zanahorias fritas en una rejilla también.
Step 7
Para hacer el salteado, vuelva a calentar la sartén a fuego medio-alto. Agregue la carne de res marinada y cocine hasta que esté aproximadamente al 80% hecha. Agregar la carne a una sartén caliente es crucial para sellar los jugos.
Step 8
Una vez que la carne esté casi cocida, agregue la cebolla, la manzana, el tomate y el chile verde preparados a la sartén. Saltee juntos durante otros 2-3 minutos hasta que las verduras se ablanden. Finalmente, incorpore 1 Cucharada de salsa de carne y 1 Cucharada de kétchup, mezclando todo bien.
Step 9
Justo antes de apagar el fuego, agregue 1/3 Cucharada de sal (ajuste al gusto) y 1 Cucharada de azúcar para sazonar el salteado. Recuerde considerar la sal y el azúcar ya utilizados en los adobos.
Step 10
Apague el fuego. Espolvoree con pimienta negra recién molida y un chorrito de aceite de oliva para realzar el sabor. Coloque el salteado de res y verduras de manera atractiva en un plato junto con las papas fritas crujientes y las zanahorias. ¡Disfrute de su deliciosa comida!
