Salteado de Rábano (Munamul Bokkeum) con Caldo de Anchoas y Algas: Un Toque de Umami Profundo
Salteado de Rábano (Munamul Bokkeum) con Caldo de Anchoas y Algas: Un Toque de Umami Profundo
¡Logra un Sabor Profundo y Rico! Receta de Salteado de Rábano con Delicioso Caldo de Anchoas y Algas
¡Hoy les comparto una receta para ‘Munamul Bokkeum’ (Salteado de Rábano) que es increíblemente satisfactoria con un tazón de arroz! La textura tierna y masticable del rábano, combinada con el profundo umami del caldo de anchoas y algas, es simplemente exquisita. Puedes prepararlo fácilmente con ingredientes sencillos, y es delicioso servido sobre arroz caliente o como parte de un bibimbap. ¡Crea una comida maravillosa en casa ahora mismo!
Ingredientes Principales- 300g de rábano (aproximadamente 1/3 de un rábano mediano)
- 2 cucharadas de aceite de perilla (deulgireum)
- 1/2 tallo de cebolleta, finamente picada
- 1 taza de caldo de anchoas y algas (medida con un vaso de papel estándar)
- Pizca de sal (al gusto)
- 1 cucharada de semillas de sésamo (para un toque extra de nuez)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava y prepara los 300g de rábano. Pela la piel exterior fina y luego córtalo en tiras muy finas. Cortar finamente es clave, ya que asegura que el rábano se cocine rápidamente y quede tierno. Las rodajas finas también permiten que los condimentos penetren mejor, lo que resulta en un plato más sabroso.
Step 2
A continuación, prepara 1/2 tallo de cebolleta. Pícala finamente para añadir un aroma fragante al plato. Si tienes cebolleta verde (cebolleta tierna), también puedes usarla para obtener un sabor maravilloso. Tener las cebolletas pre-picadas hará que el proceso de cocción sea mucho más fácil.
Step 3
Ahora, precalienta una sartén a fuego bajo. Una vez que la sartén esté caliente, añade 2 cucharadas de aceite de perilla y coloca el rábano cortado finamente en la sartén. Saltea ligeramente el rábano hasta que comience a ablandarse y se libere su dulzura natural. Saltearlo en aceite de perilla permite que el aroma a nuez se infunda en el rábano, profundizando su sabor.
Step 4
Una vez que el rábano se haya marchitado ligeramente, vierte 1 taza (medida de vaso de papel estándar) del caldo de anchoas y algas preparado. El caldo hecho de anchoas y algas es el ingrediente secreto para realzar el umami del plato. También puedes usar caldo comprado en tienda para mayor comodidad.
Step 5
Ahora, añade 1 cucharadita de sal y mezcla suavemente para combinar. Después de sazonar, tapa la sartén con una tapa y cocina a fuego lento hasta que el caldo se reduzca y el rábano esté bien cocido. Remover ocasionalmente evitará que el rábano se pegue al fondo y asegurará una cocción uniforme.
Step 6
Cuando el caldo se haya reducido significativamente y el rábano esté tierno, añade las cebolletas picadas y mézclalas ligeramente. Saltear brevemente las cebolletas infundirá su fresco aroma en las verduras de rábano, añadiendo otra capa de sabor.
Step 7
Finalmente, ajusta el sazón añadiendo más sal si es necesario. Puedes ajustar la cantidad de sal a tu preferencia. Después de ajustar el sabor, vuelve a tapar la sartén y continúa cocinando a fuego lento durante otros 2-3 minutos. Este paso final de cocción a fuego lento permite que el rábano absorba completamente los sabores. Recuerda mantener el fuego bajo durante todo este proceso.
Step 8
Apaga el fuego una vez que toda la cocción esté completa. Espolvorea generosamente con 1 cucharada de semillas de sésamo mientras la sartén aún esté caliente para finalizar. El sabor a nuez de las semillas de sésamo realzará aún más la delicia del Munamul Bokkeum.
Step 9
¡Tu delicioso Salteado de Rábano (Munamul Bokkeum) está listo! Disfrútalo con un tazón de arroz caliente, o úsalo como un plato de acompañamiento versátil. ¡Es un plato saludable y sabroso que a toda la familia le encantará!
