Salteado de Pulpo Tierno y Sabrosa Panceta de Res
Salteado de Pulpo Tierno y Sabrosa Panceta de Res
¡Transforma el Pulpo Sobrante en un Delicioso Salteado de Panceta de Res!
¿Preocupado por qué hacer con el pulpo sobrante de una comida especial? ¡No te preocupes! Saltearlo con panceta de res fresca crea una comida fantástica o un manjar para ocasiones especiales. Su dulzura sutil y rico sabor umami atraerán a todos, ¡así que asegúrate de probar esta receta para aprovechar el pulpo que te sobra!
Ingredientes Principales- Pulpo en rodajas, 1 taza llena (aprox. 150g)
- Panceta de res (Usamgyeop) 100g
- Cebolla 1/2 mediana
- Hongos Enoki 1/2 paquete
- Zanahoria 1/4 mediana
- Pimientos Rojos 2-3 (ajustar al gusto de picante)
- Cebolleta 1/2 tallo
- Hojas de Apio una pequeña cantidad (opcional, para aroma mejorado)
Ingredientes para el Aderezo- Salsa de Soja 2 cucharadas
- Salsa de Ostras 1 cucharada
- Vino de Cocina (Mirin, etc.) 1 cucharada
- Ajo Picado 1 cucharada
- Sirope de Jengibre o Jengibre Picado 1 cucharada
- Pimienta Negra una pizca
- Aceite de Sésamo 2 cucharadas
- Semillas de Sésamo Tostadas una pizca (para decorar)
- Salsa de Soja 2 cucharadas
- Salsa de Ostras 1 cucharada
- Vino de Cocina (Mirin, etc.) 1 cucharada
- Ajo Picado 1 cucharada
- Sirope de Jengibre o Jengibre Picado 1 cucharada
- Pimienta Negra una pizca
- Aceite de Sésamo 2 cucharadas
- Semillas de Sésamo Tostadas una pizca (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta el pulpo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1-2 cm). Prepara 100g de panceta de res. Estamos usando una generosa taza llena de pulpo para una textura rica.
Step 2
Prepara las verduras. Corta finamente la media cebolla y corta en diagonal los pimientos rojos después de quitarles las semillas para dar color. Corta la zanahoria en rodajas finas o en tiras, y corta la cebolleta en trozos grandes de 5 cm. Recorta la base de los hongos Enoki, enjuágalos ligeramente bajo agua corriente y sacude el exceso de humedad.
Step 3
Coloca la cebolla en rodajas y los pimientos rojos cortados en diagonal en un bol, listos para saltear.
Step 4
Deja a un lado los hongos Enoki enjuagados y escurridos, las cebolletas cortadas en trozos de 5 cm y las zanahorias en rodajas finas, listos para añadir a la sartén. Lava las hojas de apio; añaden una agradable fragancia al plato.
Step 5
Ahora, salteemos la panceta de res. Calienta una sartén a fuego medio-alto, añade los 100g de panceta de res y vierte 2 cucharadas de salsa de soja. Saltea para que la carne absorba el condimento.
Step 6
Una vez que la carne esté parcialmente cocida, añade 1 cucharada de sirope de jengibre (o jengibre picado) y 1 cucharada de salsa de ostras para mejorar el sabor umami.
Step 7
Añade 1 cucharada de aceite de sésamo para un aroma a nuez, y 1 cucharada de vino de cocina para eliminar cualquier olor fuerte y potenciar el sabor.
Step 8
Añade 1 cucharada de ajo picado y una pizca de pimienta negra. Saltea hasta que el condimento se combine bien con la panceta de res. Es importante saltear a fuego medio-alto en esta etapa para evitar que los jugos de la carne se escapen, manteniendo el sabor concentrado.
Step 9
Cuando la panceta de res ya no esté rosada y el condimento esté bien incorporado, añade el pulpo en rodajas. Dado que la panceta de res en sí tiene algo de grasa, probablemente no necesitarás añadir aceite extra.
Step 10
Al saltear el pulpo y la panceta de res juntos, es crucial mantener el fuego alto. Esto evita que se libere exceso de humedad de los ingredientes, preservando su textura y concentrando los sabores.
Step 11
Ahora, añadamos las verduras más duras en orden. Comienza con las zanahorias y las cebollas, saltea hasta que comiencen a ablandarse ligeramente. Esto libera su dulzura natural, mejorando el sabor general del plato.
Step 12
A continuación, añade las cebolletas, los pimientos rojos y los hongos Enoki, y saltea todo junto. La textura fresca y los colores vibrantes de las verduras hacen que el plato sea visualmente atractivo.
Step 13
Prueba el salteado y si sientes que necesita más condimento, puedes añadir un poco más de salsa de soja o salsa de ostras para ajustarlo a tu gusto. Probar y ajustar en esta etapa es clave.
Step 14
Finalmente, añade las aromáticas hojas de apio y mezcla rápidamente para incorporar su fragancia. Termina espolvoreando la cucharada restante de aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas. ¡El sutil aroma de las hojas de apio fue un delicioso ingrediente secreto! Creo que la próxima vez añadiré más hojas de apio. Si prefieres un plato más picante, puedes añadir un poco de pimiento en polvo, similar a un salteado picante de calamares. ¡Tu delicioso Salteado de Pulpo y Panceta de Res está ahora completo!
