Salteado de Puji Na-mul (Verdura Silvestre de Aster) de Ulleungdo: Un Delicado Plato de Namul con Aroma Sutil
Salteado de Puji Na-mul (Verdura Silvestre de Aster) de Ulleungdo: Un Delicado Plato de Namul con Aroma Sutil
Salteado de Puji Na-mul: Un Delicioso Plato de Namul con Textura Tierna y Aroma Sutil
Esta es una receta de Puji Na-mul, una verdura silvestre de aster, un regalo de mi madre que la cultiva en su jardín en la isla de Ulleungdo. Este namul es conocido por su textura suave y tierna, con un aroma delicado que no es abrumador. Cuando se blanquea y se sazona, se vuelve increíblemente delicioso, estimulando el apetito. La sutil fragancia te hace querer repetir. Es un acompañamiento maravilloso que alegra cualquier comida.
Ingredientes- Puji Na-mul (Verdura Silvestre de Aster) 250g
- Sal, una pizca (para blanquear)
- Salsa de soja tradicional coreana (Joseon Ganjang) 2-3 cucharadas
- Ajo picado 1/2 cucharada
- Semillas de sésamo (molidas) 1 cucharada
- Aceite de perilla (Deulgireum) 2 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Mi madre ya había hecho la mayor parte de la limpieza y preparación, así que no tuve mucho que hacer. Simplemente recorta cualquier parte dura o leñosa si las encuentras.
Step 2
Dado que no es el primer brote de primavera, tiene una textura ligeramente más firme, por lo que es mejor escaldarlo durante unos 2-3 minutos para lograr una consistencia tierna. Lleva agua a ebullición, añade una pizca de sal gruesa y blanquea el Puji Na-mul hasta que adquiera un color verde vibrante. Inmediatamente después de escaldar, enjuágalo bajo agua fría corriente para enfriarlo, luego exprime suavemente el exceso de agua. Ten cuidado de no retorcerlo con demasiada fuerza. Si los tallos de la verdura son largos, córtalos en trozos del tamaño de un bocado. (Los míos tenían una buena longitud, así que los cociné tal cual).
Step 3
Ahora, vamos a sazonarlo a la perfección. Coloca el Puji Na-mul escaldado y escurrido en un bol. Añade la salsa de soja tradicional coreana, el ajo picado, las semillas de sésamo molidas (polvo de sésamo) y el aceite de perilla. Usar semillas de sésamo molidas en lugar de enteras te dará un sabor más rico y a nuez, por lo que se recomienda para un sabor extra sabroso. Suelta suavemente las verduras agrupadas con los dedos y mezcla todo suavemente, amasando y apretando suavemente (jo-mol jo-mol). Asegúrate de que el condimento se distribuya uniformemente por todo el namul para obtener el mejor sabor.
Step 4
Y aquí lo tienes: el salteado de Puji Na-mul de Ulleungdo terminado. ¡Se ve apetitosamente verde y listo para comer!
Step 5
El vibrante color verde es realmente cautivador y seguramente despertará tu apetito.
Step 6
Preparé un tazón de arroz y lo probé inmediatamente. La textura tierna, lograda al escaldarlo justo el tiempo adecuado, fue increíblemente satisfactoria, y el sutil aroma fue maravilloso, llenando mi boca. El namul en sí tiene una fragancia natural tan hermosa que utilicé una cantidad mínima de condimento para que brillara.
Step 7
Lo sazoné con la salsa de soja tradicional que me dio mi madre, añadí solo un toque de ajo picado para un ligero toque picante, y luego lo terminé con polvo de sésamo y aceite de perilla para darle sabor a nuez y aroma. Está sazonado con lo esencial para resaltar lo mejor de la verdura.
Step 8
Se puede detectar el aroma único de la verdura, pero no es nada desagradable; al contrario, es un aroma cautivador que quieres seguir oliendo. Aunque a simple vista pueda parecer una simple verdura, este namul de Ulleungdo encierra un sabor y aroma tan maravillosos. Es absolutamente delicioso con arroz.
Step 9
El sutil aroma persistente en mi boca era tan agradable. ¡Me terminé un tazón entero de arroz solo con este Puji Na-mul! Si te sobra arroz, añadir un poco más de salsa de soja y mezclarlo lo convierte en una excelente comida sencilla. Un solo plato de namul delicioso como este significa que no necesitas ningún otro acompañamiento.
Step 10
Un plato de namul reconfortante y saludable. Con un solo namul sabroso, un tazón de arroz se puede devorar fácilmente.
Step 11
¡Está increíblemente delicioso! Este namul ofrece una sorprendente profundidad de sabor y aroma que desmiente su simple apariencia. Si alguna vez ves Puji Na-mul en un mercado o supermercado, te recomiendo encarecidamente que compres un poco para experimentar su maravillosa y sutil fragancia. El aroma es verdaderamente elegante y agradable. El sabor en tu boca es suave, a nuez y maravillosamente fragante. Su inesperada delicia hará que lo busques una y otra vez.
