Salteado de Patata y Jamón con Proporción Dorada
Salteado de Patata y Jamón con Proporción Dorada
Cómo Hacer Salteado de Patata y Jamón Crujiente y Sin Desmoronarse
¡El salteado de patata puede ser sorprendentemente complicado! Intenta salar ligeramente las patatas antes de saltearlas. Esto evita que se desmoronen y absorben menos aceite, lo que resulta en una apariencia limpia y un sabor delicioso. ^^
Ingredientes- 2 Patatas (aprox. 220g)
- 200g Jamón en lata
- 1/2 Cebolla
- 1/2 Cebolleta (o parte verde de cebolleta)
Salmuera para Patatas (cuchara de sopa)- 0.5 Cucharada de Sal fina
Condimentos- 1.5 Cucharadas de Aceite vegetal
- 0.5 Cucharada de Ajo picado
- Pizca de Pimienta negra
- 0.5 Cucharada de Sal fina
Condimentos- 1.5 Cucharadas de Aceite vegetal
- 0.5 Cucharada de Ajo picado
- Pizca de Pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava y pela las patatas. Córtalas en juliana, sin que sean demasiado finas, para que no se desmoronen durante la cocción. Intenta un grosor de aproximadamente 0.3 cm.
Step 2
Coloca las patatas cortadas en juliana en agua fría durante unos 10 minutos para eliminar el exceso de almidón. Este paso es crucial para evitar que las patatas se peguen o se rompan durante el salteado.
Step 3
Escurre las patatas y mézclalas con media cucharada de sal fina. Déjalas reposar y curarse durante 20 minutos. **Consejo Importante:** ¡No descartes el líquido que sueltan las patatas! Este líquido ayudará a mantener las patatas húmedas y evitará que se peguen más tarde.
Step 4
Mientras las patatas se curan, corta la cebolla en juliana fina, un poco más delgada que las tiras de patata.
Step 5
Pica finamente la cebolleta, preparándola para añadir sabor.
Step 6
Corta el jamón en lata en trozos de grosor y tamaño similar a las tiras de patata. Para eliminar el exceso de aditivos y grasa, coloca el jamón en un colador y vierte agua hirviendo sobre él. Esto hará que el salteado sea más limpio.
Step 7
Calienta media cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Añade el jamón preparado y saltea hasta que esté dorado. Deja que el jamón suelte su grasa.
Step 8
Una vez que el jamón esté dorado, añade las patatas directamente a la sartén, **incluyendo el líquido de la salmuera que reservaste**. No escurras el líquido. Este proceso ayudará a sazonar las patatas y cocinarlas uniformemente.
Step 9
Añade 0.5 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de aceite vegetal. Remueve bien para combinar todos los ingredientes. Tapa la sartén con una tapa y cocina a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos, o hasta que las patatas estén translúcidas.
Step 10
Cuando las patatas estén parcialmente cocidas, añade la cebolla cortada en juliana y vuelve a mezclar. Tapa de nuevo y cocina durante otros 2 minutos, o hasta que la cebolla esté blanda y translúcida.
Step 11
Finalmente, espolvorea pimienta negra y añade la cebolleta picada. Saltea durante aproximadamente 1 minuto más hasta que esté fragante. ¡Tu delicioso salteado de patata y jamón está listo! Prueba y añade una pizca de sal si es necesario.
Step 12
Resumamos el proceso de cocción: Saltea primero el jamón a fuego medio-bajo, luego añade las patatas y cocina durante 5 minutos, seguido de la cebolla durante 2 minutos y, finalmente, la cebolleta durante 1 minuto, todo con la tapa puesta. Recuerda remover suavemente con palillos ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.
Step 13
Gracias al paso de salado, las patatas permanecerán intactas y con una forma bonita, incluso si el jamón se desmorona un poco. El sazón es perfecto y puedes conseguir un acabado brillante con poco aceite, lo que lo hace atractivo visualmente y delicioso.
Step 14
Como cocinamos con el líquido de la salmuera, no hay que preocuparse de que se pegue a la sartén, lo que hace que todo el proceso sea sorprendentemente fácil y limpio. Sirve este delicioso salteado de patata generosamente sobre un bol de arroz caliente, ¡y no necesitarás ningún otro acompañamiento!
Step 15
Este plato clásico y querido, el salteado de patata y jamón, ¡es un favorito para todos! Disfruta preparando esta deliciosa y satisfactoria comida. 😀
