Salteado de Pastel de Pescado Suave (Eomuk Bokkeum)
Receta Dorada para un Salteado de Pastel de Pescado Tierno que Permanece Suave Incluso Frío
El salteado de pastel de pescado es delicioso y tierno cuando se sirve caliente, ¡pero puede volverse bastante duro una vez que se enfría! Compartiré un método secreto para hacer un salteado de pastel de pescado que permanece increíblemente suave, incluso después de haber sido refrigerado. ¡Es un acompañamiento fantástico para cualquier comida!
Ingredientes Principales
- 3 láminas de pastel de pescado plano (eomuk)
- 1 cebolla
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 100 ml de agua
Ingredientes para el Aderezo
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o similar)
- 2 cucharadas de jarabe de maíz (oligosacárido)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o similar)
- 2 cucharadas de jarabe de maíz (oligosacárido)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, para asegurar que los pasteles de pescado queden tiernos y eliminar cualquier impureza, enjuágalos brevemente en agua caliente (unos 30 segundos) y exprime el exceso de agua. Luego, córtalos en tiras de aproximadamente 1.5 cm de ancho y 5 cm de largo para una presentación agradable.
Step 2
Corta la cebolla en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor. (Aunque en la foto se muestra cebolla morada, la cebolla blanca normal funciona igual de bien y tendrá un gran sabor).
Step 3
Ahora, preparemos el aderezo. En una sartén ancha, combina todos los ingredientes del aderezo (ajo picado, salsa de soja, salsa de ostras, vino de cocina, jarabe de maíz) y los 100 ml de agua. Mezcla bien.
Step 4
Coloca la sartén a fuego medio y deja que el aderezo hierva suavemente. Espera hasta que empiece a burbujear activamente.
Step 5
Una vez que el aderezo esté hirviendo, agrega los pasteles de pescado cortados. Remueve suavemente para asegurar que queden uniformemente cubiertos con el aderezo.
Step 6
Reduce el fuego a medio. Deja que el salteado hierva a fuego lento hasta que el aderezo espese y cubra los pasteles de pescado maravillosamente, dándoles un bonito brillo. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen.
Step 7
Cuando los pasteles de pescado se hayan cocinado a fuego lento un poco, añade las cebollas cortadas a la sartén.
Step 8
Saltea hasta que las cebollas estén ligeramente translúcidas y tiernas, permitiendo que su dulzura se combine con los pasteles de pescado. Ten cuidado de no cocinar en exceso y hacer que las cebollas se deshagan.
Step 9
Finalmente, agrega las cebolletas picadas y saltea solo unos 10 segundos, hasta que su fragancia se libere. Cocinar en exceso las cebolletas disminuirá su frescura, así que solo se necesita un rápido movimiento.
Step 10
Apaga el fuego. Rocía con aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo para un toque final de aroma y sabor. ¡Tu salteado de pastel de pescado suave y tierno está listo! La clave para mantenerlo suave incluso cuando está frío es agregar un poco de agua y dejarlo reducir. ¡Disfruta tu delicioso plato!
