Salteado de Pastel de Pescado Picante y Dulce: El Acompañamiento Coreano Definitivo
Salteado de Pastel de Pescado Picante y Dulce: El Acompañamiento Coreano Definitivo
¡Prepara un Delicioso Salteado de Pastel de Pescado Picante y Dulce!
¡Un querido básico coreano, el salteado de pastel de pescado (Eomuk Bokkeum)! Esta receta ofrece un sabor perfectamente picante y dulce, lo que lo convierte en un acompañamiento irresistible que desaparecerá rápidamente de tu mesa. Es simple, rápido y lleno de sabor. Puedes encontrar la receta en video aquí: https://youtu.be/cQwSrccu7bI
Ingredientes Principales- Pastel de pescado (Eomuk) 250g (Puedes usar varios tipos, planos o tubulares)
- 1/2 Cebolla (cortada en juliana)
- 1/2 Cebolleta (cortada en diagonal)
- 1-2 Chiles coreanos (Cheongyang) (ajusta a tu preferencia de picante, finamente picados)
- 5-6 dientes de Ajo (finamente rebanados o picados)
Sazón- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Salsa de soja (regular)
- 1 cucharada de Salsa de ostras (para darle profundidad al sabor umami)
- 3 cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz o jarabe de arroz, para dulzor y brillo)
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz, para eliminar olores y añadir sabor)
- 5-6 cucharadas de Agua (para ajustar la consistencia de la salsa)
- Pizca de Pimienta negra (para finalizar)
- 1 cucharadita de Semillas de sésamo (para aroma a nuez)
- Un poco de Aceite vegetal (para saltear el ajo)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Salsa de soja (regular)
- 1 cucharada de Salsa de ostras (para darle profundidad al sabor umami)
- 3 cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz o jarabe de arroz, para dulzor y brillo)
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz, para eliminar olores y añadir sabor)
- 5-6 cucharadas de Agua (para ajustar la consistencia de la salsa)
- Pizca de Pimienta negra (para finalizar)
- 1 cucharadita de Semillas de sésamo (para aroma a nuez)
- Un poco de Aceite vegetal (para saltear el ajo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los pasteles de pescado. Puedes usar cualquier tipo que prefieras. Córtalos en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 cm de grosor. Luego, enjuágalos brevemente bajo agua hirviendo caliente. Este paso ayuda a eliminar el exceso de aceite y hace que los pasteles de pescado tengan un sabor más limpio. Sécalos con una toalla de papel si es necesario.
Step 2
A continuación, prepara las verduras. Corta la cebolla en julianas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Corta la cebolleta en diagonal en trozos de 1 cm. Si te gusta picante, pica finamente 1-2 chiles coreanos. Rebana finamente el ajo o pícalo.
Step 3
Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Añade el ajo rebanado y saltea hasta que esté fragante. Es importante cocinar el ajo suavemente para liberar su aroma sin quemarlo. Esto añadirá un sabor más profundo al plato.
Step 4
Una vez que el ajo esté fragante, añade todos los ingredientes del sazón (gochugaru, salsa de soja, salsa de ostras, oligodang, mirin y agua) a la sartén. Deja que la salsa hierva a fuego lento y espese ligeramente durante uno o dos minutos. Cocinar previamente la salsa ayuda a que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 5
Cuando la salsa se haya espesado un poco, añade los pasteles de pescado y las verduras preparadas (cebolla, cebolleta, chiles) a la vez. Saltea a fuego alto. Añade un poco de agua (aproximadamente 1-2 cucharadas a la vez) según sea necesario mientras salteas para asegurar que la salsa cubra todo de manera uniforme y evitar que se pegue. Esto resultará en un salteado húmedo y sabroso.
Step 6
Saltea hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes y los pasteles de pescado hayan absorbido la salsa. Ten cuidado de no cocinar demasiado, ya que esto puede endurecer los pasteles de pescado. La clave es cocinar hasta que las verduras estén justo al punto.
Step 7
Apaga el fuego. Termina espolvoreando con una pizca de pimienta negra y una cantidad generosa de semillas de sésamo. El aroma a nuez de las semillas de sésamo y el sutil picante de la pimienta negra realzarán el sabor general. ¡Disfruta de este delicioso acompañamiento con un tazón de arroz caliente!
