Salteado de Manitas de Cerdo Coreanas (Jokbal) con Verduras
Salteado de Manitas de Cerdo Coreanas (Jokbal) con Verduras
¡Revive tus Sobras de Jokbal con un Delicioso Salteado de Verduras!
¿Tienes sobras de jokbal (manitas de cerdo coreanas) en tu refrigerador? ¡Esta receta es para ti! Revive de manera ingeniosa el jokbal sobrante, infundiéndole los sabrosos sabores de la carne mientras lo combinas con verduras frescas y crujientes para un plato más delicioso y saludable. Perfecto como guarnición para el arroz o como un aperitivo fantástico con bebidas. Esta receta se inspiró en la receta de pollo estofado del Chef Baek Jong-won. Eleva tus comidas diarias con este salteado sorprendentemente sofisticado.
Ingredientes Principales- 500g de jokbal sobrante
- 1 puñado de dientes de ajo enteros (aprox. 10-12 dientes)
- 1 puñado de repollo (cortado en trozos grandes)
- 1 pimiento chile seco
- 2 chiles verdes coreanos (cheongyang peppers)
- 1 cebolleta grande (cebolla de verdeo)
- 8 hojas de perilla (kkaennip)
- 3 cucharadas de aceite de cocina infusionado con chile (aceite de gochugaru)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara y corta todos los ingredientes.
Step 2
Primero, corta el repollo en trozos grandes, de tamaño bocado. Corta las hojas de perilla de manera similar. Para el chile seco, córtalo en 2-3 trozos con unas tijeras. Corta los chiles verdes coreanos en diagonal para añadir un toque picante. Pica finamente la cebolleta para que libere su aroma.
Step 3
Calienta 3 cucharadas de aceite de cocina infusionado con chile en una sartén profunda o wok a fuego medio-bajo. Añade los dientes de ajo enteros, la cebolleta picada y el chile seco cortado. Sofríe hasta que esté fragante, permitiendo que los sabores del ajo y la cebolleta se infundan en el aceite.
Step 4
Una vez que la cebolleta esté translúcida y desprenda un aroma agradable, añade el jokbal cortado en trozos del tamaño de un bocado. Espolvorea 1 cucharada de azúcar y sofríe juntos. Continúa cocinando hasta que el jokbal esté cubierto con el azúcar y desarrolle un brillo reluciente.
Step 5
Cuando el azúcar comience a caramelizarse ligeramente en el fondo de la sartén, añade los trozos grandes de repollo. Vierte 1 cucharada de salsa de soja y 2 cucharadas de vino de cocina. Sofríe hasta que el repollo comience a ablandarse ligeramente. Ten en cuenta que el repollo liberará algo de humedad.
Step 6
Si hay demasiado líquido en la sartén durante la cocción, aumenta ligeramente el fuego para evaporar parte de la humedad. Una vez que el líquido se haya reducido a un nivel deseable, añade los chiles verdes coreanos cortados en diagonal y 1 cucharada de ajo picado. Sofríe brevemente para combinar bien todos los ingredientes. Ten cuidado de no cocinar en exceso el ajo picado, ya que puede volverse amargo.
Step 7
Finalmente, añade las hojas de perilla preparadas y mezcla rápidamente. La clave es saltear solo lo suficiente para que el aroma fresco de las hojas de perilla se infunda, sin que se cocinen demasiado y pierdan su fragancia.
Step 8
¡Tu delicioso salteado de jokbal con verduras está listo! Disfrútalo como una comida sustanciosa con arroz caliente, o como un acompañamiento maravilloso para una cerveza fría.
