Salteado de Hojas de Rábano Secas con Semillas de Perilla: Un Sabor Casero Irresistible
Salteado de Hojas de Rábano Secas con Semillas de Perilla: Un Sabor Casero Irresistible
Receta Fácil y Deliciosa: Cómo Preparar Hojas de Rábano Secas Salteadas con Semillas de Perilla
Este salteado de hojas de rábano secas (siraegi namul) ofrece un sabor deliciosamente sabroso y a nuez, convirtiéndolo en un acompañamiento encantador. Rico en fibra dietética, es excelente para prevenir el estreñimiento y una gran adición a una dieta saludable. Hemos añadido semillas de perilla molidas para una capa extra de sabor delicioso, creando un plato que es a la vez nutritivo y satisfactorio.
Ingredientes Principales- 320g hojas de rábano secas hervidas (siraegi)
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja a base de anchoas (eoganjjang)
- 1.5 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de aceite de perilla
Condimento y Otros Ingredientes- 150ml caldo de anchoas
- 2 cucharadas de semillas de perilla molidas (polvo de perilla)
- 1.5 cucharadas de aceite de perilla
- 150ml caldo de anchoas
- 2 cucharadas de semillas de perilla molidas (polvo de perilla)
- 1.5 cucharadas de aceite de perilla
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara 320g de hojas de rábano secas hervidas (siraegi). Retira las pieles exteriores más duras de las hojas de rábano y luego córtalas en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm de largo. (He usado hojas de rábano secas previamente remojadas y hervidas. Si tienes otro método preferido para hervir las hojas secas, siéntete libre de usarlo.)
Step 2
Pica finamente las partes blancas de la cebolleta hasta obtener aproximadamente 2 cucharadas. La cantidad de cebolleta y ajo se puede ajustar a tu gusto, pero usar demasiado podría opacar el sabor natural de las hojas de rábano, por lo que se recomienda una cantidad moderada.
Step 3
Prepara 150ml de caldo de anchoas. Este caldo ayudará a que el salteado quede húmedo y sabroso. Usar caldo en lugar de agua simple agregará una profundidad de sabor más rica. (También se puede usar agua de arroz como sustituto.)
Step 4
En una sartén ancha, combina las hojas de rábano picadas, 2 cucharadas de cebolleta picada, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de salsa de soja a base de anchoas y 1 cucharada de aceite de perilla. Mezcla suavemente y amasa con las manos para asegurar que los condimentos se distribuyan uniformemente por todas las hojas.
Step 5
Deja reposar las hojas de rábano sazonadas durante unos 5-10 minutos. Este período de reposo permite que los sabores se mezclen y penetren en las hojas, lo que resulta en un sabor más profundo.
Step 6
Coloca las hojas de rábano bien sazonadas en una sartén ancha a fuego medio-alto y saltea. Cocina hasta que empiece a salir vapor y las hojas parezcan ligeramente secas. Este proceso concentra los sabores a medida que la humedad se evapora.
Step 7
Vierte los 150ml de caldo de anchoas y reduce el fuego a medio. Continúa salteando hasta que las hojas queden bien humedecidas. A medida que el caldo se reduce, infunde a las hojas de rábano un delicioso umami.
Step 8
Si las hojas de rábano todavía se sienten duras, baja el fuego al mínimo, tapa la sartén con una tapa y déjalas cocinar al vapor durante 5-10 minutos. (En mi caso, las hojas ya estaban tiernas, así que omití este paso de cocción al vapor y simplemente cociné hasta que el caldo se redujo ligeramente.)
Step 9
Finalmente, prueba el plato y añade una pizca de sal si es necesario para ajustar el sazón. Apaga el fuego, luego incorpora 2 cucharadas de semillas de perilla molidas (polvo de perilla) y 1.5 cucharadas de aceite de perilla. Mezcla bien hasta que todo esté incorporado uniformemente. ¡Tu delicioso y sabroso salteado de hojas de rábano secas está listo para disfrutar! Sírvelo sobre arroz caliente para una comida deliciosa.
