Salteado de Hojas de Perilla (Kkaennip-sun Bokkeum): Un Plato Aromático y Delicioso
Salteado de Hojas de Perilla (Kkaennip-sun Bokkeum): Un Plato Aromático y Delicioso
Receta Fácil para Saltear Hojas de Perilla Frescas y Sabrosas
Descubra cómo preparar un salteado de hojas de perilla lleno de fragancia y sabor, perfecto para realzar sus comidas. El aroma fresco y ligeramente dulce de la perilla inundará su paladar, convirtiéndolo en un acompañamiento ideal para el arroz. ¡Disfrute de una comida casera saludable y nutritiva con esta sencilla receta!
Ingredientes Principales- 1 manojo de hojas de perilla (aprox. 230g)
- Una pizca de sal gruesa (para escaldar)
- Un poco de aceite vegetal (para saltear)
Ingredientes para el Aderezo- 1 cucharada de aceite de perilla
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 2/3 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1/3 cucharada de extracto de atún (Chamchi-aekjeot)
- 1 cucharada de semillas de perilla molidas
- 1 cucharada de aceite de perilla
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 2/3 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1/3 cucharada de extracto de atún (Chamchi-aekjeot)
- 1 cucharada de semillas de perilla molidas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, revise las hojas de perilla. Recorte los tallos gruesos y duros, así como las hojas marchitas o dañadas. Los tallos tiernos se pueden dejar enteros.
Step 2
Lave las hojas de perilla recortadas 2-3 veces bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Lávelas suavemente para conservar su delicado aroma.
Step 3
Ponga a hervir abundante agua en una olla con una pizca de sal gruesa. Añadir sal al agua ayuda a mantener el color verde vibrante de las hojas de perilla y a reducir su ligero amargor.
Step 4
Cuando el agua esté hirviendo, añada las hojas de perilla lavadas y escáldelas solo hasta que se ablanden ligeramente, aproximadamente de 30 segundos a 1 minuto. Evite cocinarlas en exceso para que no queden pastosas. Remuévalas suavemente una vez durante el escaldado para asegurar una cocción uniforme.
Step 5
Inmediatamente después de escaldarlas, enjuague las hojas de perilla bajo agua fría para detener la cocción y enfriarlas. Esto ayuda a mantener su textura crujiente y a evitar que se ablanden demasiado. Un enjuague rápido es fundamental.
Step 6
Exprima suavemente las hojas de perilla enfriadas con las manos para eliminar el exceso de agua. No las apriete demasiado, ya que esto puede hacer que queden secas y duras al saltear. Deben permanecer ligeramente húmedas. Córtelas en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm de largo).
Step 7
Pique finamente la cebolleta que se añadirá al aderezo.
Step 8
En un bol grande, combine las hojas de perilla cortadas con todos los ingredientes del aderezo (aceite de perilla, ajo picado, cebolleta picada, salsa de soja para sopa, extracto de atún). Mezcle y masajee suavemente los ingredientes en las hojas con las yemas de los dedos hasta que estén bien combinados. La clave es cubrir las hojas de manera uniforme sin romperlas.
Step 9
Caliente una sartén ligeramente engrasada a fuego medio-alto. Añada las hojas de perilla aderezadas y saltee rápidamente durante unos 30 segundos, lo suficiente para cubrirlas con el aderezo. Finalmente, agregue las semillas de perilla molidas y saltee durante otros 30 segundos hasta que estén fragantes. Tenga cuidado de no cocinar en exceso, ya que esto puede disminuir el aroma de la perilla.
Step 10
¡Su delicioso salteado de hojas de perilla, con su maravillosa fragancia llenando el aire, está listo! Disfrute de este exquisito plato con un tazón de arroz caliente.
