Salteado de Hojas de Chile: Un Acompañamiento Nostálgico y Crujiente
Salteado de Hojas de Chile: Un Acompañamiento Nostálgico y Crujiente
Salteado de Hojas de Chile, un Sabor que Recuerda a la Cocina de la Abuela
¡Un acompañamiento nostálgico hecho con hojas de chile frescas de temporada! Compré hojas de chile ya blanqueadas en el mercado y preparé este plato rápidamente con condimentos. Trae recuerdos de la cocina de mi abuela, llenando mi corazón de calidez. ¡Presentamos este delicioso salteado de hojas de chile! Es simple pero posee un sabor profundo. ¡Reaviva tu apetito con esta receta!
Ingredientes Principales- 300g de hojas de chile blanqueadas
- 1 tallo de cebolleta
Ingredientes para el Condimento- 3 cucharadas de salsa de soja de alga kombu
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 a 1.5 cucharadas de chile en polvo
- 1 cucharadita de azúcar
- 1.5 cucharadas de aceite de perilla
- Una pizca de semillas de sésamo
- 3 cucharadas de salsa de soja de alga kombu
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 a 1.5 cucharadas de chile en polvo
- 1 cucharadita de azúcar
- 1.5 cucharadas de aceite de perilla
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga suavemente las hojas de chile blanqueadas con agua fría 1 o 2 veces, agitándolas. Este paso elimina cualquier impureza y asegura un sabor limpio. Si usas hojas de chile frescas sin blanquear, pon a hervir agua en una olla, añade 1 cucharadita de sal, blanquea durante 1 o 2 minutos y luego enjuaga con agua fría antes de prepararlas.
Step 2
Mientras enjuagas, revisa si hay partes duras o fibrosas en los tallos de las hojas de chile y recórtalas. Esto ayudará a crear una textura más tierna en todo el plato.
Step 3
Pica finamente la cebolleta. El fragante aroma de la cebolleta añadirá profundidad al salteado.
Step 4
Exprime suavemente el exceso de agua de las hojas de chile lavadas con tus manos. Luego, añade todos los ingredientes del condimento preparados (salsa de soja de alga kombu, ajo picado, chile en polvo, azúcar, aceite de perilla) y mezcla bien masajeando las hojas con las manos. Después de mezclar bien, deja reposar durante unos 10 minutos para permitir que los sabores se integren completamente en las hojas de chile.
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio. Añade las hojas de chile marinadas y saltea rápidamente durante 3 a 5 minutos. Es importante saltear solo el tiempo suficiente para mantener una textura crujiente, ya que cocinarlas en exceso puede ablandarlas. Prueba mientras salteas y ajusta el condimento con más salsa de soja o sal si es necesario. Si el plato parece demasiado seco durante la cocción, añade aproximadamente media taza de agua mientras salteas para mantenerlo húmedo.
Step 6
Finalmente, espolvorea generosamente con semillas de sésamo tostadas para un acabado a nuez. ¡Tu delicioso salteado de hojas de chile está listo para disfrutar con un tazón de arroz caliente!
