Salteado de Helechos Tiernos y Sabrosos, un Plato Favorito para Todos
Salteado de Helechos Tiernos y Sabrosos, un Plato Favorito para Todos
Receta Auténtica de Helechos Salteados: Incluye Cómo Cocinar Helechos Secos (#RecetaDeMamá)
Este salteado de helechos es tan delicioso que incluso mi hija, que es exigente con las verduras, ¡lo adora! Un plato lleno desaparece en un instante. La clave para un plato de helechos sabroso es asegurar que el condimento penetre profundamente en los helechos. Disfruta de esta receta especial con tu familia.
Ingredientes- Helechos hervidos: 300g (comprados en tienda o helechos secos rehidratados y hervidos)
- Cebolleta: 1/2 tallo, finamente picada
- Agua: 1/2 taza (100ml)
Condimento- Ajo picado: 1 cucharada
- Aceite de cocina: 2 cucharadas
- Aceite de sésamo (o aceite de perilla): 1 cucharada
- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang): 1 cucharada
- Salsa de anchoas (Myeolchi-aekjeot): 1/2 cucharada (¡para un umami extra!)
- Semillas de sésamo: una pizca, para decorar
- Ajo picado: 1 cucharada
- Aceite de cocina: 2 cucharadas
- Aceite de sésamo (o aceite de perilla): 1 cucharada
- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang): 1 cucharada
- Salsa de anchoas (Myeolchi-aekjeot): 1/2 cucharada (¡para un umami extra!)
- Semillas de sésamo: una pizca, para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, verifica el estado de tus helechos hervidos. Toca suavemente los extremos de los helechos; si sientes alguna parte dura o fibrosa, córtala. Este paso es crucial para asegurar una experiencia agradable al comer, evitando tener que escupir trozos duros. (Si usas helechos secos, remójalos durante la noche en agua fría, luego hierve durante 30 minutos. Después de apagar el fuego, déjalos reposar en el agua caliente durante aproximadamente una hora para que se ablanden.)
Step 2
A continuación, prepara media cebolleta y pícala finamente. Añadirla durante la cocción realzará el perfil de sabor general del plato.
Step 3
Calienta 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Añade 1 cucharada de ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme. ¡Crear un aceite de ajo sabroso es la clave de la delicia de este plato!
Step 4
Una vez que el aceite de ajo fragante esté listo, agrega los helechos preparados a la sartén. Aumenta el fuego a medio y saltea durante unos 5 minutos, permitiendo que los helechos absorban bien el aceite de ajo. Los helechos se ablandarán y marchitarán a medida que se cocinan.
Step 5
Ahora es el momento de añadir el condimento para ese delicioso impulso de umami. Incorpora 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 1/2 cucharada de salsa de anchoas y 1 cucharada de aceite de sésamo. Añade 1/2 taza (100ml) de agua y mezcla bien para combinar todos los condimentos.
Step 6
Cubre la sartén con una tapa y deja que se cocine a fuego lento a fuego medio-bajo. Este proceso de cocción a fuego lento permite que los sabores se mezclen y que el condimento penetre profundamente en los helechos, haciéndolos extra deliciosos.
Step 7
Cuando el líquido en la sartén se haya reducido aproximadamente a la mitad, añade las cebolletas picadas. Vuelve a subir el fuego a medio y, sin tapa, continúa salteando hasta que se evapore la humedad restante, asegurándote de que los helechos no se peguen a la sartén.
Step 8
Cocina hasta que el líquido casi se haya evaporado. Prueba el plato y ajusta el condimento con más salsa de soja para sopa si es necesario. Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo para un aroma a nuez. ¡Tu delicioso y sabroso salteado de helechos está ahora completo y listo para ser disfrutado!
