Salteado de Falda de Res y Pulpo Bebé Picante con Bibimbap Crujiente de Yeolmu
Salteado de Falda de Res y Pulpo Bebé Picante con Bibimbap Crujiente de Yeolmu
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Disfrute de una deliciosa fusión de pulpo bebé picante y dulce con sabrosa falda de res (chadolbagi), perfectamente complementado por un refrescante bibimbap con abundancia de crujiente yeolmu (verdes tiernos de rábano). Esta receta se inspira en el segmento ‘Matnamui Gwangjang’ que presentaba panceta de cerdo y pulpo, adaptada para resaltar los ricos jugos de la falda de res y la tierna textura del pulpo, todo equilibrado por la frescura del yeolmu. Prepárese para una comida satisfactoria que le hará terminar su arroz en poco tiempo. El pulpo, suavizado por la grasa rendida de la falda de res, y la sabrosa falda de res ofrecen un contraste de textura único, mientras que el crujiente yeolmu realza el sabor general.
Ingredientes para Saltear- 220g de Falda de Res (Chadolbagi)
- 450g de Pulpo Bebé Pre-sazonado (o sazone el suyo propio)
- 4 manojos de Verdes Tiernos de Rábano (Yeolmu), limpios
- 1 taza de Cebolletas en juliana (opcional, para decorar o mezclar)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
Ingredientes para Aderezo de Cebolleta (Opcional, ajustar según el pulpo pre-sazonado)- 1 taza de Cebolletas en juliana
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de Vinagre
- 2 cucharadas de Extracto de Ciruela (Maesil-cheong)
- 1 cucharadita de Aceite de Sésamo
- 1 taza de Cebolletas en juliana
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de Vinagre
- 2 cucharadas de Extracto de Ciruela (Maesil-cheong)
- 1 cucharadita de Aceite de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience limpiando a fondo el yeolmu (verdes tiernos de rábano). Frote suavemente los extremos de las raíces para eliminar cualquier tierra con un cepillo bajo el agua corriente. Lave las hojas con cuidado. Dado que se comerá crudo, se recomienda remojarlas en una solución suave de agua y vinagre antes de enjuagarlas a fondo para asegurarse de que estén higiénicas y libres de residuos. Este proceso también ayuda a mantener su textura crujiente.
Step 2
Descongele la falda de res (chadolbagi) si estaba congelada. Descongelarla justo antes de cocinar ayuda a retener sus jugos, asegurando un resultado más delicioso.
Step 3
Si usa pulpo bebé pre-sazonado, puede usarlo directamente. Si va a sazonar el suyo propio, prepare una mezcla de gochujang, gochugaru (chile en polvo), salsa de soja, ajo picado, jengibre picado, pimienta, azúcar y extracto de ciruela. Marine el pulpo limpio en esta mezcla durante un tiempo para permitir que los sabores se mezclen. Marinar y luego dejar reposar brevemente ayudará a que los condimentos penetren bien. (Si usa pulpo pre-sazonado, omita este paso o ajuste el sazón al gusto si es necesario.)
Step 4
Caliente una sartén a fuego medio-alto sin añadir aceite. Coloque la falda de res en la sartén caliente y cocine. A medida que se calienta, la grasa sabrosa de la falda de res se derretirá y la carne pasará gradualmente de rojo a un color marrón grisáceo. Este paso permite que el sabor natural de la falda de res se desarrolle y crea una cobertura que hará que el pulpo sea más tierno al saltearlo juntos.
Step 5
Una vez que la falda de res esté cocida hasta un color marrón grisáceo, agregue el pulpo bebé sazonado y descongelado a la sartén. Mezcle todo, permitiendo que los jugos de la falda de res y el sazón del pulpo se combinen mientras saltea. Evite cocinar en exceso, ya que esto puede hacer que el pulpo se endurezca. Saltear rápidamente a fuego alto es lo mejor.
Step 6
Cuando el pulpo esté tierno y los sabores se hayan mezclado con la falda de res, el salteado estará completo. El sabroso sabor de la falda de res y el sabor picante-dulce del pulpo estarán perfectamente equilibrados en este punto.
Step 7
Este paso es opcional, pero para añadir sabor y textura, puede agregar la mezcla de cebolletas en juliana preparada y saltearlas juntas. El leve picante y el sabor aromático de las cebolletas añadirán profundidad al plato, similar a disfrutar cebolletas envueltas con carne.
Step 8
Saltee brevemente las cebolletas en juliana con el salteado. El fragante aroma de las cebolletas realza el plato. Su salteado de falda de res y pulpo bebé con cebolletas está ahora listo. Se ve apetitoso y con un aroma maravillosamente aromático.
Step 9
Ahora, preparemos el bibimbap. Asegúrese de que el yeolmu preparado previamente esté completamente escurrido de agua y cortado en trozos del tamaño de un bocado. Todos los componentes para un bibimbap sabroso – el salteado de falda de res y pulpo, y el yeolmu fresco – están listos. Ahora ensamblaremos estos ingredientes en un delicioso bibimbap.
Step 10
En un tazón grande para mezclar, coloque una porción de arroz cocido. Unte generosamente el salteado de falda de res y pulpo bebé sobre un lado del arroz. Dado que este salteado actúa como el condimento principal para el bibimbap, asegúrese de agregar una buena cantidad. Esto asegura que los sabores se distribuyan uniformemente cuando se mezclen con el yeolmu más tarde.
Step 11
Apile generosamente el yeolmu preparado en el otro lado del tazón, junto al salteado. Cuanto más yeolmu agregue, más crujiente y fresco será el bibimbap, mejorando su sabor general. No dude en agregar mucho; la cualidad refrescante del yeolmu crea un maravilloso contraste con el salteado picante.
Step 12
Finalmente, rocíe aceite de sésamo sobre todo para darle un aroma a nuez y espolvoree semillas de sésamo tostadas para terminar. ¡Su Bibimbap de Falda de Res y Pulpo Bebé Salteado con Yeolmu está completo! Tome una cucharada grande y mézclelo todo. Experimentará la deliciosa masticabilidad de la sabrosa falda de res, la mejorada ternura del pulpo cocinado en sus propios jugos, y el crujido fresco y crujiente del yeolmu. Este bibimbap realmente brilla cuando se carga con mucho yeolmu, lo que lo convierte en una comida excepcional y satisfactoria.
