Salteado de Cuello de Cerdo y Calamar: ¡Una Delicia Doble y Satisfactoria!
Salteado de Cuello de Cerdo y Calamar: ¡Una Delicia Doble y Satisfactoria!
Receta Casera: Salteado de Cuello de Cerdo y Calamar, ¡el Acompañamiento Perfecto para el Arroz!
Esta receta combina el tierno cuello de cerdo con calamar masticable, salteado en una salsa sabrosa y ligeramente picante. Aunque las preferencias de sabor varían, la combinación de calamar y cerdo crea una textura más rica y satisfactoria que es el doble de deliciosa. Disfruta de este delicioso salteado de calamar envuelto en lechuga, servido sobre arroz como un plato sustancioso, o incluso salteado con arroz al final. Es una opción que garantiza el agrado de todos, ¡sin importar cómo lo sirvas!
Ingredientes Principales- 2 calamares (aprox. 350g)
- 350g de cuello de cerdo
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando el calamar. Separa suavemente los tentáculos del cuerpo. Para limpiar los tentáculos, pasa tus dedos a lo largo de ellos para eliminar las ventosas o residuos, luego enjuaga bien. Corta el cuerpo del calamar en trozos del tamaño de un bocado, creando un estilo de corte en juliana (‘채썰기’). Corta los tentáculos más largos para que coincidan con la longitud de los trozos del cuerpo.
Step 2
Ahora, preparemos el cuerpo del calamar. Retira el cartílago transparente del interior del cuerpo. Para ayudar a que el marinado penetre y crear una textura tierna, haz cortes diagonales en el interior del cuerpo del calamar. Usando una herramienta como un cortador de cebolleta o un cuchillo afilado, haz cortes diagonales uniformes. Estos cortes no solo mejorarán la textura, sino que también ayudarán a que la salsa se adhiera mejor.
Step 3
Recorta las aletas laterales triangulares del cuerpo del calamar. Luego, corta el cuerpo por la mitad a lo largo. Finalmente, corta el cuerpo del calamar en juliana en tiras ligeramente gruesas. Evita cortarlas demasiado finas, ya que pueden volverse duras o romperse al cocinarse. Reserva el calamar preparado mientras pasas al siguiente paso.
Step 4
¡Es hora de marinar el calamar! En un bol, combina el calamar preparado con los ingredientes del marinado: 5 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de vino de cocina, 2.5 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de maesilcheong, 1 cucharada de oligodang, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Mezcla suavemente todo con las manos, asegurándote de que el calamar esté uniformemente cubierto. Deja marinar durante unos 10-15 minutos para que los sabores se mezclen.
Step 5
Calienta 1/2 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Agrega las partes blancas de la cebolleta, cortadas en diagonal, y saltea brevemente para liberar su aroma. A continuación, añade el cuello de cerdo cortado en rodajas finas (350g), asegurándote de que tenga un grosor similar al del calamar. Espolvorea una pizca de pimienta negra sobre el cerdo y saltea hasta que esté completamente cocido y ligeramente dorado. Este paso crea una base sabrosa para el plato.
Step 6
Una vez que el cerdo esté cocido, añade el calamar marinado a la sartén. Agrega también la 1/2 cebolla en rodajas. Saltea todo junto, permitiendo que el calamar y el cerdo se mezclen con las verduras y la salsa. Cocina hasta que la cebolla esté translúcida y fragante. Es importante cocinar el calamar rápidamente a fuego alto para evitar que se ponga duro.
Step 7
A medida que el calamar y el cerdo se acercan a su punto, agrega las partes verdes de la cebolleta y los 2 chiles verdes coreanos en rodajas. Saltea por solo uno o dos minutos más hasta que las cebolletas estén ligeramente marchitas y los chiles fragantes. Esta adición final aporta un toque fresco de sabor y un color vibrante al plato. Una vez que todo esté bien combinado y la salsa se haya espesado ligeramente, ¡tu delicioso Salteado de Cuello de Cerdo y Calamar estará listo para servir!
