Salteado de Chwinamul Tierno con Aroma de Aceite de Sésamo
Salteado de Chwinamul Tierno con Aroma de Aceite de Sésamo
La Clave para Hervir Chwinamul Seco en 20 Minutos y Obtener una Textura Tierna
¡Descubre nuestra receta especial para saltear chwinamul (un tipo de aster coreano) hasta que esté maravillosamente tierno! Olvídate de la textura dura de las verduras secas; este plato está lleno del rico y aromático sabor del aceite de sésamo y las semillas de perilla molidas. Este salteado de chwinamul se convertirá en el acompañamiento perfecto para tu arroz. Te mostraremos cómo hervir correctamente el chwinamul seco y el secreto para lograr un sabor profundo con solo condimentos básicos. ¡Prepara ahora este salteado tierno y delicioso de chwinamul, que no requiere cocción prolongada!
Ingredientes Principales- Chwinamul hervido 400g
- Caldo 1 taza (200 ml de agua)
Ingredientes para el Aderezo- Salsa de soja coreana para sopa (Guk-ganjang) 2.5 cucharadas
- Salsa de anchoas (o salsa de pescado) 1 cucharada
- Ajo picado 0.5 cucharada
- Aceite de sésamo 2 cucharadas
- Semillas de perilla molidas 2 cucharadas
- Cebolleta picada fina 2 cucharadas
- Semillas de sésamo tostadas (para decorar)
- Salsa de soja coreana para sopa (Guk-ganjang) 2.5 cucharadas
- Salsa de anchoas (o salsa de pescado) 1 cucharada
- Ajo picado 0.5 cucharada
- Aceite de sésamo 2 cucharadas
- Semillas de perilla molidas 2 cucharadas
- Cebolleta picada fina 2 cucharadas
- Semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el chwinamul seco. Las verduras secas pueden romperse fácilmente si se hierven directamente, así que sumérgelas en agua tibia durante aproximadamente 1-2 horas hasta que estén completamente rehidratadas. Este método asegura que el chwinamul hierva tierno sin perder su forma.
Step 2
¡El secreto para hervir el chwinamul tierno en solo 20 minutos! Es una pizca de bicarbonato de sodio. Una vez que el agua esté hirviendo a borbotones, añade el chwinamul remojado y una pizca de bicarbonato de sodio. Hierve durante unos 20 minutos. Deja que el chwinamul se enfríe completamente en el agua hirviendo. Luego, enjuágalo a fondo bajo agua fría corriente de 3 a 4 veces hasta que el agua salga clara. Las verduras secas pueden contener polvo o residuos, por lo que es crucial enjuagarlas varias veces. Después de enjuagar, puedes dejarlas en agua limpia por un corto tiempo.
Step 3
Después de enjuagar y hervir, corta el chwinamul en trozos de tamaño bocado. Es mejor cortarlos en trozos sustanciales para disfrutar de la textura, en lugar de muy pequeños.
Step 4
En un bol, combina el chwinamul cortado con todos los ingredientes del aderezo, excepto la cebolleta (salsa de soja coreana, salsa de anchoas, ajo picado, aceite de sésamo, semillas de perilla molidas). Mezcla suavemente y masajea los condimentos en el chwinamul con las manos. Marinar las verduras de antemano asegura que los sabores penetren profundamente, haciendo el salteado mucho más delicioso.
Step 5
Prepara el caldo para saltear. Cocina a fuego lento champiñones shiitake secos (1 hongo), tallos de shiitake (10 tallos), raíces de cebolleta (1 raíz), alga kelp seca (3 piezas) y un pequeño trozo de abadejo seco (hwangtae-po) en agua para crear un caldo sabroso. Este caldo añadirá una deliciosa profundidad umami al plato.
Step 6
Si bien el chwinamul también puede ser delicioso con aderezo de doenjang (pasta de soja fermentada), usar guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa) para el chwinamul seco da como resultado un sabor más limpio y refinado. La clave para una distribución uniforme del sabor es marinar todos los ingredientes juntos a fondo antes de saltear. Este paso es esencial para lograr un sabor más rico.
Step 7
Coloca el chwinamul marinado en una sartén y sofríe. Añade suficiente caldo preparado para humedecerlo. Tapa la sartén con una tapa y cocina a fuego medio-bajo hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado. Este método de cocción mantiene el chwinamul húmedo mientras permite que los condimentos se mezclen maravillosamente.
Step 8
Finalmente, añade generosamente la cebolleta picada (aproximadamente 2 cucharadas) para un toque final fresco y aromático. El sabor refrescante de la cebolleta complementa perfectamente el chwinamul.
Step 9
¡Y aquí lo tienes! Un salteado de chwinamul tierno y delicioso, rico con el aromático sabor de las semillas de sésamo y las semillas de perilla molidas. A pesar de estar hecho con verduras secas, puedes disfrutar de una textura tan tierna como el chwinamul fresco.
Step 10
Para preservar la fragancia natural del chwinamul, solo se usa una pequeña cantidad de ajo. El objetivo es añadir un sutil sabor salado sin opacar el aroma y sabor fresco de la verdura en sí.
