Salteado de Cerdo y Repollo: Un Plato Casero Chino Sencillo y Delicioso
Salteado de Cerdo y Repollo: Un Plato Casero Chino Sencillo y Delicioso
Salteado de Cerdo y Repollo: La Receta Casera China Perfecta
Esta receta es una adaptación casera del ‘Salteado de Panceta y Repollo’ presentado por el Chef Jang Do en el canal de YouTube del Chef Yeo Kyung-ok. Hemos utilizado lomo de cerdo tierno en lugar de panceta y hemos optado por salsa de soja en lugar de salsa de ostras para un sabor más limpio. En lugar de chiles verdes picantes, hemos usado chiles verdes coreanos (chiles kkwari) que se encuentran fácilmente en casa, lo que hace que sea fácil de seguir para cualquiera. Con ingredientes sencillos y un tiempo de cocción rápido, este plato es un acompañamiento fantástico para el arroz, ¡perfecto para los días ajetreados! ¡Pruebe a preparar hoy mismo este delicioso Salteado de Cerdo y Repollo!
Ingredientes Principales- 1/2 repollo (aprox. 300g)
- 300g de lomo de cerdo
- 1 puñado de chiles verdes coreanos (kkwari) (aprox. 10 chiles)
Aromáticos y Condimentos- 5 dientes de ajo, picados finamente
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1/3 porción de jengibre (tamaño de 1 diente de ajo), picado finamente
- 3 cucharadas de salsa de soja (aprox. 45ml)
- 2 cucharadas de vino de cocina (ej. Cheongju) (aprox. 30ml)
- Una pizca de pimienta negra
- 5 dientes de ajo, picados finamente
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1/3 porción de jengibre (tamaño de 1 diente de ajo), picado finamente
- 3 cucharadas de salsa de soja (aprox. 45ml)
- 2 cucharadas de vino de cocina (ej. Cheongju) (aprox. 30ml)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara tus verduras. Retira el corazón del repollo y córtalo en tiras gruesas de aproximadamente 0.5 cm de ancho. Corta el lomo de cerdo en trozos del tamaño de un bocado (unos 3-4 cm). Para los chiles kkwari, córtalos por la mitad, retira las semillas y los tallos, luego córtalos en tiras de un grosor similar al del repollo. Pica finamente la cebolleta, el ajo y el jengibre. Tener tus ingredientes preparados de antemano hará que el proceso de cocción sea mucho más fácil.
Step 2
Prepara un sartén hondo o un wok. Añade una cantidad generosa de aceite de cocina (3-4 cucharadas) y caliéntalo a fuego alto. Una vez que el aceite esté bien caliente, prepárate para empezar a saltear los ingredientes.
Step 3
Añade todo el lomo de cerdo preparado a la sartén caliente y saltea rápidamente a fuego alto. Remueve ocasionalmente para evitar que la carne se pegue, cocinando hasta que esté bien dorada y ligeramente crujiente. Es importante sellar el exterior para retener los jugos.
Step 4
Una vez que el cerdo haya soltado suficiente grasa sabrosa, añade la cebolleta picada y el jengibre picado y saltea juntos para liberar su fragancia. (Añade el ajo picado más tarde para evitar que se queme y preservar su sabor aromático). A medida que suba el aroma de la cebolleta y el jengibre, añade 2 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de vino de cocina, y saltea rápidamente. Asegúrate de cocinar hasta que el alcohol del vino de cocina se haya evaporado por completo; esto elimina cualquier olor a alcohol crudo y realza el sabor.
Step 5
Ahora, añade el repollo en tiras a la sartén. Rocía con la 1 cucharada restante de salsa de soja y una pizca de pimienta negra. Saltea rápidamente, solo hasta que el repollo comience a ablandarse ligeramente, pero no lo cocines demasiado. El objetivo es conservar un poco de su textura crujiente.
Step 6
Una vez que el repollo se haya ablandado un poco, añade los chiles kkwari cortados y el ajo picado para el salteado final. Saltea solo durante unos 30 segundos para permitir que los sabores del ajo y los chiles se mezclen con el resto del plato. Evita cocinar demasiado tiempo, ya que esto puede hacer que los chiles kkwari se ablanden demasiado.
Step 7
¡Tu delicioso Salteado de Cerdo y Repollo está listo! Sírvelo sobre arroz caliente o disfrútalo como guarnición. ¡Es una comida sencilla pero satisfactoria!
