Salteado de Cebolleta de Aster con Semillas de Perilla
Salteado de Cebolleta de Aster con Semillas de Perilla
Salteado de Cebolleta de Aster: Un Sabroso Plato de Verduras de Primavera
¡Cebolleta de aster, un fragante heraldo de la primavera! Exploraremos el encanto de la cebolleta de aster común y la famosa ‘Bujikka ‘@/ of Ulleungdo, y luego presentaremos una receta de ‘Salteado de Cebolleta de Aster’ que reduce el amargor mientras realza los sabores a nuez y tiernos. Experimente el profundo sabor inherente de la cebolleta de aster oculto detrás de su ligero amargor, a través de la fantástica armonía del aceite de perilla y el polvo de semillas de perilla. ¿Qué tal preparar una deliciosa comida con cebolleta de aster, conocida por ser buena para restaurar la energía?
Ingredientes Principales- Cebolleta de aster (Cham Chwinamul) 600g
- Ajo picado 1 Cucharada (aprox. 1 cabeza entera)
- Cebolleta verde finamente picada 1/2 tallo
- Pimiento rojo en rodajas finas 1
Ingredientes para Sazonar- Sal 1 Cucharada (para escaldar)
- Aceite de perilla 5 Cucharadas
- Salsa de soja para sopa 4 Cucharadas
- Polvo de semillas de perilla (cantidad generosa) 4 Cucharadas
- Caldo de anchoas y algas 1 taza (200ml)
- Sal 1 Cucharada (para escaldar)
- Aceite de perilla 5 Cucharadas
- Salsa de soja para sopa 4 Cucharadas
- Polvo de semillas de perilla (cantidad generosa) 4 Cucharadas
- Caldo de anchoas y algas 1 taza (200ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare las cebolletas de aster mientras estén frescas. Recorte los tallos gruesos cortándolos finamente con un cuchillo o quitando las fibras duras. Corte los tallos excesivamente largos en trozos del tamaño de un bocado y retire las hojas marchitas o dañadas.
Step 2
Enjuague bien las cebolletas de aster recortadas bajo agua fría corriente varias veces para eliminar cualquier suciedad o residuo. Evite remojarlas por mucho tiempo para preservar su frescura.
Step 3
Ponga una cantidad generosa de agua a hervir a fuego fuerte en una olla grande. Agregue 1 cucharada de sal. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, agregue las cebolletas de aster preparadas y escáldelas durante solo 1 minuto. Tenga cuidado de no cocinar en exceso, ya que pueden volverse blandas y perder su aroma.
Step 4
Inmediatamente después de escaldar, transfiera las cebolletas de aster a un tazón de agua fría para enfriarlas por completo. Enjuáguelas varias veces con agua fría hasta que ya no estén calientes. Este paso es crucial para mantener su textura crujiente y reducir cualquier amargor.
Step 5
Exprima suavemente el exceso de agua de las cebolletas de aster enfriadas y córtelas en trozos manejables del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3-4 cm de largo. En un tazón aparte, combine las cebolletas de aster picadas con ajo picado, cebolleta verde picada, 3 cucharadas de aceite de perilla (para sazonar) y 4 cucharadas de salsa de soja para sopa. Mezcle suavemente para cubrir y marinar las cebolletas.
Step 6
Caliente una sartén a fuego medio. Agregue las cebolletas de aster marinadas y saltee. Una vez que las cebolletas comiencen a liberar humedad, vierta 1 taza de caldo de anchoas y algas. Cuando el caldo se haya evaporado casi por completo, reduzca el fuego a bajo. Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite de perilla y continúe salteando suavemente hasta que las cebolletas estén tiernas.
Step 7
Finalmente, agregue una cantidad generosa de polvo de semillas de perilla (4 cucharadas) y mezcle suavemente para combinar todo bien. Saltee por un corto momento después de agregar el polvo de semillas de perilla, luego apague el fuego. Esto ayuda a maximizar el rico y sabroso sabor de las semillas de perilla. Para darle color, puede saltear el pimiento rojo en rodajas junto con las cebolletas.
