Salteado de Calamares con Ajo Entero
Salteado de Calamares con Ajo Entero
¡Repleto de Dientes de Ajo Enteros! Calamares Salteados Picantes y Dulces con Ajo
Este salteado de calamares con dientes de ajo enteros es perfecto como plato principal para la cena o como un delicioso aperitivo para acompañar bebidas. Disfruta de la agradable textura masticable de los calamares, el crujiente de las verduras y el estallido de sabor del ajo tierno. La salsa picante y dulce es increíblemente adictiva y combina maravillosamente con el arroz. Es un plato especial para disfrutar cuando te apetece algo lleno de sabor.
Ingredientes Principales- 2 calamares, limpios y preparados
- Dientes de ajo enteros (cantidad generosa)
- 1 puñado de tteokbokki de mijo (pasteles de arroz para saltear, aprox. 100g)
- 1/4 repollo
- 1 cebolla
- 1 cebolleta (cebolla de verdeo)
- 2-3 chiles verdes coreanos (ajustar al gusto de picante)
Salsa Picante y Dulce- 3 cucharadas de salsa de soja (fermentada)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de Dasida (polvo de caldo de sopa coreano)
- 3 pizcas de pimienta negra
- 5 cucharadas de vino de cocina (mirin o vino de arroz)
- 3 cucharadas de salsa de soja (fermentada)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de Dasida (polvo de caldo de sopa coreano)
- 3 pizcas de pimienta negra
- 5 cucharadas de vino de cocina (mirin o vino de arroz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, limpia bien los calamares y córtalos en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente del ancho de una falange de dedo. Evita cortarlos demasiado pequeños para poder disfrutar de su textura masticable.
Step 2
Prepara las verduras a continuación. Corta la cebolleta en diagonal y la cebolla en juliana fina. Pica finamente los chiles verdes coreanos para añadir un toque picante (retira las semillas si prefieres menos picante) y corta el repollo en tiras gruesas para mantener una textura crujiente.
Step 3
¡Hagamos la salsa especial para este delicioso salteado! En un bol, combina 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de gochujang, 3 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de azúcar, 1/2 cucharada de Dasida, 3 pizcas de pimienta negra y 5 cucharadas de vino de cocina para eliminar olores desagradables y añadir profundidad de sabor. Mezcla bien hasta que no queden grumos para crear la salsa.
Step 4
En un bol grande, añade los calamares preparados, una cantidad generosa de dientes de ajo enteros y los tteokbokki de mijo (si usas secos, remójalos en agua de antemano). Vierte toda la salsa preparada sobre los ingredientes. Mezcla suavemente todo con las manos, asegurándote de que los calamares, los pasteles de arroz y el ajo estén uniformemente cubiertos con la salsa. Deja marinar por un corto tiempo; esto ayuda a que los sabores penetren profundamente en los ingredientes.
Step 5
Ahora es el momento de saltear. Calienta un wok o una sartén grande a fuego medio-alto y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Una sartén bien caliente evitará que los ingredientes se peguen y asegurará una cocción uniforme.
Step 6
Añade el repollo y la cebolla cortados en juliana a la sartén caliente. Saltea rápidamente a fuego alto hasta que se vuelvan translúcidos y ligeramente blandos, tomando un color más claro. Saltear rápidamente a fuego alto conserva el crujiente de las verduras y evita que suelten demasiada agua. Ten cuidado de que no se quemen.
Step 7
Una vez que el repollo y la cebolla estén ligeramente cocidos, añade los calamares marinados, los dientes de ajo enteros y los tteokbokki de mijo a la sartén. ¡No olvides añadir toda la salsa restante!
Step 8
Con todos los ingredientes en la sartén, mantén el fuego alto y continúa salteando, asegurándote de que nada se pegue al fondo. La salsa puede quemarse fácilmente, así que usa una espátula para raspar el fondo de la sartén mientras revuelves para asegurar una cocción uniforme.
Step 9
Cuando los calamares se pongan rosados y estén cocidos, añade la cebolleta y los chiles verdes coreanos cortados. Saltea por uno o dos minutos más hasta que se liberen los aromas. Añadir la cebolleta y los chiles al final realza el sabor general. Una vez que todo esté cocido y la salsa se haya espesado ligeramente, apaga el fuego.
Step 10
Transfiere los deliciosos calamares salteados con ajo a un plato para servir. Presentarlo de forma atractiva completa este plato satisfactorio y sabroso. ¡Disfrútalo con arroz blanco caliente o como un acompañamiento fantástico para una cerveza fría!
